Pourquoi fonte mieux que téflon casseroles?

Avec des soins appropriés, la poêle en fonte de votre grand-mère peut faire le cadeau idéal pour le mariage de votre petite-fille. Les ustensiles en fonte est assez durable pour durer des générations. Tant qu`il n`est pas fissuré, que trouver la vente de cour rouillée, croûté peut être nettoyé et remis en service. Cependant, une fois une poêle en téflon a été rayé, peut-être par l`utilisation accidentelle d`un ustensile en métal, l`aluminium sous le revêtement est exposé et la casserole n`est plus utilisable.

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Les deux casseroles en fonte et téflonés offrent des surfaces de cuisson anti-adhésive, et les deux types de casseroles nécessitent des techniques spéciales pour maintenir ces surfaces. Les ustensiles en métal et tampons à récurer vont enlèverait la couche d`un moule en téflon, de sorte que des ustensiles en plastique et doux laveurs peuvent être utilisés. casseroles en fonte ne sont pas facilement rayées et ustensiles en métal ou des tampons ne sont pas un problème. Cependant, une batterie de cuisine en fonte doit être re-assaisonné avec une légère couche d`huile de cuisson régulièrement, surtout après un bon nettoyage. assaisonnement régulier maintient une surface anti-adhésive et empêche la fonte de rouiller.

Les deux poêles en fonte et téflonés produits chimiques sangsue dans les aliments lorsqu`ils sont chauffés. Dr Weil, autorité reconnue en médecine alternative et de la nutrition, explique que la fonte fait fer Leach dans la nourriture pendant la cuisson. « Une étude publiée dans le Juillet 1986 numéro du Journal de l`American Dietetic Association a montré que la cuisson dans poêlons en fonte a ajouté des quantités importantes de fer à 20 aliments testés. » Cependant, cela est un avantage, en particulier pour les femmes qui ne reçoivent pas assez fer dans leur alimentation régulière. Une casserole en téflon, d`autre part, peut lessiver les toxines dans l`air et la nourriture si la casserole se surchauffé.

Bien que une batterie de cuisine en fonte prend plus de temps pour chauffer que d`autres ustensiles de cuisine, il distribue la chaleur plus uniformément sur toute sa surface de cuisson et retient la chaleur plus longtemps, même après le brûleur a été éteint. casseroles téflonés sont généralement des casseroles en aluminium avec un revêtement anti-adhésif, de sorte qu`ils ont les mêmes propriétés que d`une casserole en aluminium. Ils refroidissent rapidement la chaleur et, mais la chaleur est inégalement répartie sur la surface de cuisson.

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Plusieurs techniques de cuisson communes telles que Fournaise, sauteing et faire sauter sont mieux fait dans une casserole qui a été préchauffé à une température élevée. poêles en téflon ne peuvent pas gérer ces températures élevées. Les propriétaires risquent de déformer le moule et libérant des toxines si une poêle en téflon est trop chaud. En outre, des casseroles en téflon ne peuvent pas convertir cuisinière au four. batterie de cuisine en fonte est pas affectée par des températures élevées et peut facilement passer de la cuisinière au four.