Peut Fonte Go dans un 450 degrés Four?
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Propriétés de chauffage
La combinaison de sa capacité à retenir la chaleur en plus de son poids signifie que la fonte est plus lente à la chaleur. Cependant, une fois qu`il est chauffé, il conserve sa chaleur, un avantage sur les pots en autres métaux. Parce que la fonte conserve bien la chaleur et il répartit uniformément, vous n`avez pas habituellement d`utiliser des températures élevées. Tabitha Alterman, écrivant dans "Mother Jones," dit que par préchauffage un faitout en fonte, vous pouvez obtenir les mêmes résultats que les fours à sole de pierre coûteux utilisés par les professionnels de la cuisson.
Dans une casserole en fonte ou à la poêle se déplace plus lentement que dans ceux en aluminium ou en acier inoxydable. Si vous mettez une grande poêle en fonte sur un petit brûleur, l`intérieur de la poêle chauffera et l`extérieur restera frais. Si possible, vous devez utiliser un brûleur de la même taille que votre poêle. Si vous chauffez fonte dans le four, il chauffera uniformément.
Assaisonnement haute température
Lorsque les graisses insaturées sont chauffés à des températures élevées, ils se décomposent et sont oxydés pour former des molécules plus grosses qui se joignent avec des morceaux de carbone et d`autres impuretés formant une couche lisse sur la fonte qui empêche les aliments de coller. Ceci est connu comme une batterie de cuisine en fonte « assaisonnement ». Vous aurez besoin des températures comprises entre 400 et 500 degrés F pour donner une fonte panoramique sur une surface lisse, noir qui est vraiment poisseux. Des températures de 350 à 375 degrés ne produiront une surface brune, en partie collante.
Températures élevées extrêmes
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Si vous maltraitent ou négligent votre pot en fonte, vous pouvez dépouiller jusqu`à métal nu et re-saison il. Pour ce faire, vous devrez chauffer votre pot à environ 800 degrés F. Pour aider à maintenir la surface lisse et le rendre plus durable, utiliser des outils de cuisine en métal qui grattent doucement le fond.
Lodge, ce qui rend de nombreux types de batteries de cuisine en fonte, commercialise une plaque à pizza en fonte qui pèse 9 livres 14 onces et est conçu pour être utilisé à des températures du four de 550 degrés F.
Fonte émaillée
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Si vous utilisez un pot en fonte ou un faitout qui est recouvert d`émail, vous devez l`utiliser dans un four à 400 degrés F. ci-dessous