Types de graines de sésame

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Les produits fabriqués à partir de graines non décortiquées, comme le beurre et la pâte tahini, ont tendance à être plus sombre et plus amères que celles faites à partir du noyau seul. La coque a 51 milligrammes plus de calcium que la semence, mais le type de calcium dans la coque, l`oxalate, ne sont pas aussi facilement absorbé par le corps, selon les aliments plus sains du monde. graines non décortiquées doivent être conservés dans un environnement étanche à l`air, frais et sec. graines décortiquées ont tendance à rancir et doivent être conservés congelés ou réfrigérés.

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Graines de sésame noires sont soupçonnés d`avoir des propriétés médicinales et contiennent des niveaux élevés d`antioxydants. Ils sont utilisés pour des produits de boulangerie saveur et ils produisent également une poudre qui est très parfumée et a une saveur gras lorsque les graines sont grillées et au sol. La poudre est souvent utilisé sur les plats de riz, selon le site alimentaire Tarladalal. L`huile la plus haute qualité est fabriqué à partir de ce type de graines de sésame. graines de sésame noir sont parfois utilisés comme substitut de noix.

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graines de sésame blanc sont souvent ajoutés à des petits pains et des pains et autres produits de boulangerie, en ajoutant une texture croustillante. Dans leur forme de poudre, les graines de sésame blanches sont utilisées dans les sauces au curry, chutneys et riz, produisant une saveur plus douce que la variété noire. graines de sésame blanches grillées sont couramment ajoutés aux rouleaux de sushi. Ils sont environ 50 pour cent d`huile en poids. Dans le sésame blanc Chine est appelée chi mah, et au Japon, il est appelé muki-goma, selon le site alimentaire Chow.