Comment Crush Basil

Lavez le basilic tiges et les feuilles soigneusement sous l`eau froide. Placez-les sur du papier absorbant.

Sécher le basilic en le suspendant - comme la lessive humide - ou chauffant au four ou au micro-ondes. Chauffer le four à entre 150 et 180 degrés Fahrenheit- des températures plus élevées vont drainer la saveur du basilic. Couvrir une plaque de cuisson de papier parchemin et jeter les feuilles de basilic sur le dessus. Sécher le basilic jusqu`à ce que les feuilles sont sèches et fragiles au toucher. Vous pouvez également jeter les feuilles de basilic entre deux morceaux de serviette en papier dans le micro-ondes. Sécher le basilic pendant une minute à puissance élevée. Laisser refroidir au basilic pendant quelques instants avant d`évaluer l`état des feuilles. Si elles ne sont pas fragiles, les réchauffer pendant 15 secondes.

Pincez les feuilles de basilic à partir des tiges, travaillant sur un grand bol ou de faire tomber les feuilles directement dans le mortier. Les feuilles sont le « cœur » de basilic, où toute la saveur réside. Jeter les tiges.

Ecrasez les feuilles de basilic avec le pilon, en exerçant une force comme vous le faites. Déplacez le pilon sur les côtés et le fond du mortier, poussant vers le bas comme vous allez. L`action de broyage répétitif libère en douceur les huiles naturelles dans le basilic et rehausse la saveur.

Magasin écrasé le basilic dans un bocal hermétique ou le contenant dans un endroit frais et sec à l`abri de la lumière du soleil. Vérifiez le pot ou récipient après quelques jours. Si vous voyez la condensation, retirez le basilic et répétez le processus de séchage. L`humidité peut tourner à la moisissure en peu de temps.