Combien de temps à laisser un gâteau refroidir avant d`utiliser Fondant?

Fondant est fait en faisant bouillir un sirop de sucre lourd, il fouettant puis en refroidissant pour fournir la texture fine nécessaire. Vous pouvez faire Fondant à partir de zéro, mais il nécessite un contrôle précis de la température et il est difficile dans les climats humides. Il est beaucoup plus facile d`acheter Fondant ready-made de magasin de fournitures d`artisanat ou de cuisson. Vous pouvez stocker le garde-manger Fondant dans le jusqu`à ce que vous en avez besoin. Que ce soit maison ou acheté, fondants raidit dans le stockage et doit être pétrie dans une texture souple avant qu`il ne soit utilisé.

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Lorsque votre gâteau sort du four, il est trop chaud pour la plupart des glaçages et glaçures. glaçages à base de graisses fondent et courent, alors que les glaçures sucrées ont tendance à tremper dans plutôt que de faire une belle finition sur le gâteau. Ceci est important, car les gâteaux doivent être recouverts d`une fine couche de glace soit ou émail - généralement amincie confiture d`abricot - avant que le Fondant va sur le gâteau. Si vous préparez le gâteau près du temps, il est nécessaire, qu`il vienne au moins à la température ambiante avant l`application de cette couche. Cela peut prendre 20 à 40 minutes, selon la façon dont il fait chaud dans la cuisine.

Vous pouvez accélérer le processus en plaçant votre gâteau au réfrigérateur pendant 30 minutes pour refroidir plus rapidement. Si possible, geler les couches de gâteau une nuit ou plus. La congélation à améliorer la texture et l`humidité de votre gâteau, et quand décongelé il sera plus facile de couvrir la sous-couche de glaçage ou de vernis. Laissez votre dégel gâteau dans le réfrigérateur pendant la nuit sur un comptoir pendant une demi-heure, ensuite étaler finement avec votre crème au beurre préférée ou abricotage chaud. Retour au réfrigérateur jusqu`à ce qu`il fixe.

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Fondant ressemble à la pâte à tarte dans sa texture, et comme la pâte à tarte, il adoucit et devient ingérable si elle est trop chaude. De nombreux décorateurs de gâteaux aiment travailler avec un droit de gâteau refroidi du réfrigérateur, car le gâteau à froid aide à garder le Fondant à sa meilleure température de travail plus longtemps. Nettoyez votre surface de travail et un rouleau à pâtisserie scrupuleusement avant de commencer - Fondant décolore facilement - et rouler à une feuille d`environ 1/4 pouce d`épaisseur. Enveloppez la feuille autour de votre rouleau à pâtisserie et déroulez sur votre gâteau, le lissage au sommet et sur les côtés avec vos mains ou l`outil de lissage d`un décorateur. Coupez tout excès, puis terminer la décoration de votre gâteau avec glaçage au beurre ou des décorations fondantes.