Est-ce que la moutarde chinoise Avez Raifort en elle?

ingrédient principal de la moutarde chinoise est la graine de moutarde. Sa chaleur de raifort comme ne vient pas de horseradish- à la place, il fait chaud parce que la graine de moutarde utilisée pour créer est le plus élevé dans la myrosinase, une enzyme qui provoque la chaleur quand fissurée et mélangé avec du liquide. Ces graines brunes, de la plante de moutarde Brassica juncea, donnent lieu à une moutarde qui est beaucoup plus intense que la graine jaune le plus souvent utilisé en jaune moutarde américaine « hot dog ».

Quand vous pensez à la moutarde chinoise, vous souvenez peut-être de la poudre de sol trouvé sur les marchés spécialisés. Moutarde poudre est réalisée par broyage de graines de moutarde entières en une poudre fine. En chinois et certaines poudres de moutarde européennes, les graines plus chaudes brunes sont utilisées. moutarde chinoise peut également se référer aux versions préparées. Ces moutardes, comme Dijon ou moutardes hot-dog, sont les condiments prêts à utiliser avec une consistance pâteuse, souvent vendus dans des bocaux. Ils sont fabriqués en mélangeant de la poudre de moutarde avec un liquide.

Si vous pouvez trouver la poudre de moutarde chinoise sur un marché ethnique, l`utiliser pour créer votre propre authentique moutarde préparée chinoise. Vous pouvez également utiliser la poudre de moutarde anglaise, qui est à peu près aussi chaud et beaucoup plus facilement disponibles. Pour la moutarde de style chinois, mélanger des parties égales d`eau bouillante avec l`anglais ou de la poudre de moutarde chinoise, en remuant vigoureusement. Incorporer ensuite un filet d`huile de sésame ou de vinaigre blanc jusqu`à ce que la moutarde atteint la consistance que vous préférez. Ajouter les épices asiatiques comme le gingembre moulu ou du poivre de Szechuan, si on le désire.

Si vous avez envie de la saveur, et pas seulement la chaleur, de raifort, quelques sauces et condiments peuvent être préférables à sans raifort moutarde chinoise. raifort préparé combine la racine râpée avec du vinaigre et parfois l`huile de moutarde. Ou, chercher la moutarde de raifort, dans lequel le mélange racine râpée piquant avec des graines de moutarde concassées et un peu de miel pour la douceur. moutardes creole authentiques utilisent aussi un peu de raifort dans le mélange. Pour les fruits de mer, faire ou acheter sauce cocktail, un condiment de trempage rouge qui contient généralement raifort pour coup de pied supplémentaire.