Comment faire la moutarde brune
Contenu
Les choses dont vous aurez besoin
- Brown graines de moutarde
- Vinaigre (facultatif)
- bol
- Vin ou de la bière (en option)
- Emballage plastique
- robot culinaire ou moulin à épices
- Du miel ou d`autres édulcorants
- Herbes et épices
- Les bocaux en verre avec couvercles étanches
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Mélanger les graines de moutarde brune et du vinaigre ou de l`eau dans un grand bol. Vous pouvez utiliser les graines de moutarde à parts égales et liquide ou utiliser un liquide un peu plus pour faire une plus nette moutarde. Pour faire une douce moutarde, ajouter un peu de bière ou de vin au mélange.
Couvrir le bol d`une pellicule plastique et laisser les graines à tremper dans le liquide jusqu`à 36 heures. Combien de temps à tremper dépend de l`âge des graines sont. Anciennes graines sont plus secs et auront besoin d`un trempage plus avant de pouvoir les broyer.
Broyer les graines de moutarde et de liquide dans un robot culinaire ou un moulin à épices jusqu`à obtention d`une pâte. Vous pouvez broyer jusqu`à ce qu`il soit lisse ou laisser quelques graines entières ou des parties de graines dans le mélange.
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Assaisonner et édulcorant à la moutarde à votre goût. Vous pouvez faire une moutarde brune de miel en ajoutant quelques cuillerées de miel, par exemple. Vous pouvez également utiliser la mélasse ou du sucre brun pour sucrer la moutarde. Les épices pour ajouter comprennent le curry en poudre pour une moutarde de style indien ou le poivre de Cayenne pour un condiment épicé.
Verser la moutarde dans des bocaux en verre munis de couvercles étanches, comme des bocaux Mason. Mettez les couvercles sur les bocaux et les mettre dans un endroit sombre, comme une armoire de cuisine. Laissez la moutarde reposer pendant au moins quelques jours avant de le déguster. Une fois que la moutarde a une saveur que vous aimez, le stocker dans le réfrigérateur.
Conseils Avertissements
- Dans une interview accordée à « La Table Splendid, » Noelle Carter, auteur de la nourriture pour le « Los Angeles Times », a noté que l`utilisation de l`eau comme liquide de trempage fait une moutarde avec la plus propre saveur. L`eau fait également le plus chaud, la moutarde plus piquante.