Substitut pour l`anglais moutarde

moutarde anglaise contient trois ingrédients principaux: les graines de moutarde au sol pour la saveur, la couleur tumeric, et la farine en vrac. En général, la graine de moutarde est une combinaison de moutarde broyé et tamisé brun et blanc.

moutarde anglaise peut servir à deux fins dans la cuisine. Le plus souvent ajoute la moutarde saveur et d`épices. moutarde anglaise peut également agir comme émulsifiant (à savoir qu`il maintient les fluides non miscibles comme l`eau et l`huile dispersée ensemble).

Utilisez chinois ou la moutarde de Dijon comme substituts directs de moutarde anglaise, car ils fournissent à la fois la saveur et d`épices similaires. Essayez de faire votre propre variété de moutarde anglaise à des fins spécifiques (par exemple, le laisser le curcuma pour enlever la couleur jaune intense). Substituer un autre constituant chaud tel que le poivre de Cayenne ou wasabi si la saveur de moutarde n`est pas à votre goût. Si vous avez besoin d`un émulsifiant, mais ne voulez pas ajouter de la saveur, essayez d`utiliser la lécithine de soja.