Comment faire boulettes de viande à l`italienne
Contenu
portions: 6 à 8,
Niveau de difficulté: Débutant
Vidéo: Recette de Boulettes de viande, sauce tomate - 750 Grammes
Bien que nous associons souvent des boulettes de viande à la sauce tomate comme garniture pour les spaghettis, en Italie, boulettes de viande sont servis sous leur propre cours, non accompagné de pâtes. Grand et robuste, les boulettes présentent un mélange de porc et de boeuf pour la profondeur de la saveur, avec du fromage ricotta à l`humidité. Ces boulettes de viande peuvent être servis comme plat principal ou un apéritif.
Ingrédients
- 8 onces de pain frais, coupé en cubes 1/2 pouces
- 1/2 tasse plus 1 cuillère à soupe de lait entier, divisé
- 2 tasses de lait entier de fromage ricotta
- 3 oeufs, légèrement battus
- 1 1/2 livres de 85 pour cent du bœuf haché maigre
- 1 1/2 livres frais saucisse italienne, retiré de boyaux
- 6 oz jambon en tranches fines, hachées
- 1 tasse de persil plat, haché grossièrement
- 6 gousses d`ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 1 1/2 boîtes 28 onces tomates avec le jus
- basilic frais 1/2 tasse, grossièrement haché (par portion)
- 1 tasse de parmesan râpé frais (par portion)
instructions
Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit. Aligner un plateau de feuille cerclée avec une feuille d`aluminium.
Dans un petit bol, appuyez sur les cubes de pain dans le lait 1/2 tasse. Mettez de côté tremper pendant 10 minutes.
Fouetter ensemble la ricotta, les œufs et le lait dans un bol moyen. Mettre de côté.
Dans un grand bol, mélanger le boeuf haché, saucisse italienne, jambon cru, le persil, l`ail, le sel, le poivre noir et les flocons de piment rouge. Pincez le pain trempé, jeter le lait. Incorporer le pain dans le mélange de viande.
Incorporer délicatement le mélange ricotta jusqu`à juste incorporé. Le mélange doit se sentir collant et devrait être très humide. Si le mélange est sec, ajouter le lait entier par la cuillère à soupe jusqu`à ce que collant.
Former le mélange dans de grandes sphères, de 3 à 4 pouces de diamètre. Disposer les boulettes de viande sur le plateau de feuille, 1/2 à 1 pouce d`intervalle. Faire cuire les boulettes de viande pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, presser les tomates à la main dans un grand bol pour briser les tomates. Mélanger avec le jus de tomate des boîtes de conserve. Ajouter le sel et le poivre au goût.
Retirez les boulettes de viande du four et réduire la température à 300 F. Réorganiser les boulettes de viande dans une grande rôtissoire, ou deux rôtissoires moyenne. Couvrir avec la sauce tomate.
Vidéo: Polpette... Boulettes de viande à l`Italienne
Couvrir les récipients hermétiquement avec une feuille d`aluminium et cuire au four pendant 1 1/2 heure ou jusqu`à ce que la température interne des boulettes de viande atteigne 150 F. Reste les boulettes de viande, couverts et dans le moule, pendant 10 à 15 minutes pour permettre à la température interne pour accéder 160 F.
Vidéo: Boulettes de boeuf à l`italienne