Comment faire Tendres boulettes de viande

Boulettes de viande peuvent être fabriqués à partir de tout type de viande hachée. Par exemple, en Amérique, le bœuf haché prédomine, alors qu`un vrai boulettes de viande italienne est souvent une combinaison de parties égales de boeuf haché, le porc et le veau parfois. les gens soucieux de leur santé peuvent opter pour le poulet haché ou de la dinde. Boulettes de viande en agneau haché donner votre plat une touche méditerranéenne.

La viande qui contient plus de matières grasses produit un plus juteux, plus tendre boulettes de viande. Cependant, un bon liant fait la même chose.

Peu importe ce que vous choisissez de la viande, la liant - le mélange de pain et de lait ou de l`eau -- est la clé d`une boulette de viande tendre. protéines de viande rétrécissent pendant la cuisson, ce qui signifie que les boulettes de viande sans liant peut devenir difficile. Ajout du pain et du lait mélange - parfois appelé panade - maintient l`offre de boulettes de viande et de la lumière.

Choisissez du pain frais tels que le style italien ou portugais, ou régulier pain en tranches. Panko miettes de pain fonctionnent bien à cause de leur texture grossière, mais le site Eats sérieux avertissements pour éviter tout miettes de pain secs traditionnels car ils ont tendance à produire plus sèches, boulettes de viande plus denses.

Si vous utilisez du pain, déchirer en petits morceaux et placez-le dans un bol. En général, l`utilisation 1/2 tasse de chapelure à 1/2 tasse de lait ou d`eau pour chaque 1 livre de viande. Pour un avant-goût de tanger, essayez le babeurre à la place du lait ordinaire. Mélanger le lait et le pain jusqu`à ce que le pain absorbe complètement le liquide.

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Lorsque le pain et le mélange liquide est détrempée, incorporer les ingrédients qui ajoutent de la saveur aux boulettes de viande. Par exemple, optez pour l`oignon finement coupé en dés et l`ail et des herbes comme l`origan frais ou secs, le persil, le basilic ou la menthe. Parmesan râpé ou rampes d`accès pecorino la saveur ainsi. Mélanger les ingrédients choisis avec le pain, ajouter le sel et le poivre au goût. Ajouter 1 oeuf pour chaque 1 livre de viande. La viande rejoint le mélange comme dernier ingrédient.

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Il est une idée fausse que les œufs à ajouter de l`humidité des boulettes de viande. L`humidité provient du lait et de la chapelure. Les œufs servent simplement à aider à lier les miettes de pain et d`autres ingrédients avec la viande, selon la bon appétit site Internet. Trop d`œufs fait pour plus sévères, boulettes de viande denses.

boulettes de viande tendres ont besoin d`une touche de lumière. Utilisez vos mains pour mélanger les ingrédients jusqu`à ce qu`ils soient incorporés. Vous devriez être en mesure de voir des morceaux reconnaissables de la viande hachée. Travailler votre mélange en quelque chose qui ressemble à une pâte prend le mélange trop loin et ne donne pas lieu à des boulettes de viande juteux.

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Si vous voulez des petites boulettes de viande pour la soupe italienne de mariage ou grandes, boulettes de viande taille d`une main, les garder tendres en roulant doucement chaque partie du mélange entre les paumes de vos mains jusqu`à ce que le mélange devienne ronde. Vérifiez que le mélange ne colle pas à la peau par mouiller vos mains avec de l`eau ou les enduire légèrement d`huile.

Boulettes de viande peuvent être frits, cuits au four, grillés ou placés directement dans la sauce. Browning vos boulettes de viande sur la cuisinière ou sous le gril du four et les finitions dans la sauce jusqu`à ce qu`ils soient cuits aide à garder le leur offre, selon le site Eats sérieux. Assurez-vous que la température interne atteigne 160 degrés Fahrenheit de sécurité avant de servir.