Combien de livres de boulettes géantes Dois-je faire pour 100 personnes?

Vous pouvez faire cinq à six boulettes de viande 1 pouce par personne ou deux à trois boulettes de viande de 2 pouces par personne. Une recette en utilisant 32 à 35 lbs. la viande hachée avec des charges ou une recette en utilisant 20 à 24 lbs. viande en vrac au sol pour les sauces, pain de viande, Sloppy Joes ou chili fait habituellement le tour au moment de servir 100 personnes, selon Kitchen service traiteur Ellen.

20 lbs. de la viande est une bonne quantité moyenne, surtout si vous avez l`intention d`utiliser ces boulettes de viande dans un plat de pâtes. OChef recommande d`utiliser le mandrin au sol sur le boeuf, lorsque cela est possible.

"Toutes les boulettes de viande ne sont pas créés égaux," dit OChef. La plupart des animateurs de la maison (et de nombreux traiteurs) en font à la main, non pas par mesure exacte. Faire plus que suffisant (sept à huit petits ou quatre à cinq grandes par personne) plutôt que pas assez, d`autant plus que certains ont tendance à manger plus que leur juste part.