Comment faire de l`amidon de peau de banane

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Les choses dont vous aurez besoin

p>Avec la flambée des prix des denrées alimentaires dans le monde entier, de nombreux chercheurs agricoles explorent des façons dont nous pouvons utiliser les aliments qui seraient normalement à perdre. Une étude réalisée en 2005 par Zhang, Whistler, BeMiller et Hamaker a indiqué qu`un cinquième des bananes en pure perte parce qu`ils sont trop petits et ne conviennent donc pas à vendre. Au lieu de disposer de ces bananes, les cuisiniers à domicile peuvent les transformer en amidon de banane pour être utilisé comme agent épaississant dans les puddings de bananes et de desserts. Les pelures eux-mêmes ne peuvent pas être utilisés dans l`amidon, car ils ne sont pas comestibles, mais ils peuvent être compostés et réutilisés comme engrais pour le jardin.

Les choses dont vous aurez besoin

Bananes mûres
2000ppm solution de métabisulfite de sodium
sèche mécanique
Les sacs en plastique ou des conteneurs

Inspecter les bananes. Ils devraient être mûrs, mais pas trop mûrs ou l`amidon ne sera pas bien sécher.
Laver les bananes et les éplucher.
Couper les bananes en tranches fines.
Trempez les tranches de bananes dans la solution de métabisulfite de sodium et laisser agir pendant une minute. Le métabisulfite de sodium réduit la pulpe dans la banane et l`aide à sécher plus efficacement.
Faites-les sécher dans votre séchoir mécanique à 140-170 degrés jusqu`à ce qu`ils sont difficiles.
Broyer les chips de banane dans votre robot culinaire sur le réglage « pulvérisez » jusqu`à ce qu`ils forment une poudre fine.
Emballer l`amidon de banane dans un sac en plastique ou un récipient étanche et à stocker dans un endroit frais et sec. L`amidon doit être utilisable pour un maximum de six mois, aussi longtemps qu`il reste sec.

Conseils Avertissements

Ne pas trop sécher les bananes. Si vous les surchauffez, l`amidon aura une saveur brûlée et ne sera pas utilisable.