Quelles viandes et fromages vont bien ensemble?
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Une sélection de fromages et de viandes est une option parfaite apéritif en raison de son attrait quasi universel. Le large éventail de choix de fromages allant de doux et affiné à pâte à fumée et dur aiguisera à peu près tous les appétits. tranches de viandes salées beurrées fines ou les saveurs guéries à mâcher de différents types de saucisses stimuleront les papilles gustatives. Mais ce que les fromages paire mieux avec ce que la viande lors de la constitution d`une combinaison de fromage et de charcuterie? La diversité et l`harmonie sont des éléments clés.
Catégories de fromage
Couvrent un spectre Cheeses de variétés de consistance et la saveur. Le fromage peut être doux et mûr, dur, moyen doux ou ferme, entre autres consistances. Il peut avoir une saveur douce ou forte. Fromage et charcuterie appariements viennent souvent dans les sélections de 3 ou 5. Lors du choix des fromages pour servir, ensemble, visent une représentation des différentes consistances et saveurs, y compris un fromage à pâte ferme comme provolone, un fromage à pâte molle et mûre, comme le camembert et un fromage à pâte dure comme Parmigiano-Reggiano. Vous pouvez également mettre l`accent sur des saveurs différentes et choisir un Roquefort forte et piquante, une mozzarella doux et un brie qui est quelque part entre les deux.
Viande Fromage Complements
Les viandes servies dans le fromage et les sélections ont tendance à être charcutières guéri. Il existe deux types: muscle entier, qui est salé, séché et souvent smoked- et enchâssé, qui est fermentée dans un environnement riche en humidité. Prosciutto et autres viandes de muscle entier ont souvent un goût de noisette et doux tandis que les viandes comme chorizo enchâssés sont plus acides et poivrée.
Faire appariements de fromage et de viande qui créent l`équilibre. Cela peut être fait en choisissant les fromages et les viandes qui contrastent les uns avec les autres pour assagir l`acidité et saltiness- ou renforcent mutuellement avec une sélection faisant ressortir les saveurs plus douces ou plus subtiles de l`autre sans y déroger.
Pointe
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Servir les fromages dans des blocs avec des couteaux de fromage donne aux clients la possibilité de trancher la taille du fromage qu`ils veulent. Vous devez fournir un couteau à fromage pour chaque type de fromage que vous servez. Cela permet de garder les saveurs de fromage pur. Vous pouvez également couper les fromages avant de les présenter pour le confort des clients.
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Prosciutto fonctionne bien avec mozzarella. La texture douce et onctueuse du jambon italien se mêle aux saveurs douces et sucrées subtilement de mozzarella. Pendant ce temps, chorizo travaille habituellement avec un Gouda vieilli. Gouda a une saveur légèrement fumé qui ajoute de la complexité aux saveurs salées et épicées de la saucisse espagnole.
Paire par région
Les principales régions productrices de fromage de l`Italie et de l`Espagne offrent souvent un éventail de choix de cette paire bien charcutières avec des fromages des mêmes régions. Ainsi, en cas de doute apparier un fromage espagnol fortement avec une saucisse espagnole moelleux. Ou choisir une délicate saucisse italienne pour compléter un fromage italien robuste.
Vin et fromage
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Un fromage mûr doux comme brie ira bien avec un sauvignon blanc croustillant ou un fruit avant pinot noir. Un fromage à pâte dure comme le grana padano est à son meilleur avec un plus chêne conduit Chianti, Barolo ou Brunello.