Pouvez-vous faire Ganache au chocolat Glaçage Avec demi-moitié?

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Le principal avantage de remplacer la moitié et la moitié de la crème fouettée est à votre tour de taille. Crème à fouetter a une énorme 414 calories par tasse et 44 grammes de matières grasses, dont 28 g de matières grasses saturées. La moitié-moitié, ce qui est le lait moitié, moitié crème, a 315 calories par tasse et 28 grammes de gras. Certains mélanges avec du lait écrémé en ont encore moins de calories et de gras. La moitié-moitié coûte aussi généralement moins de crème épaisse.

Parce que la moitié et la moitié contient du lait, ganache avec elle sera plus mince et une texture plus légère. Cette ganache plus mince ne peut pas être utilisé pour la fabrication de truffes, mais il est idéal pour le glaçage d`un gâteau ou une garniture de crème glacée. Arômes, tels que la vanille, la liqueur de framboise ou de l`extrait de menthe poivrée améliorent aussi le goût. Expérimentez avec différents types de chocolat pour trouver celui qui vous convient. Le chocolat noir fait un très riche, ganache légèrement amer, alors fait demi-doux une ganache standard. Le chocolat au lait ganache a un goût doux et sucré.

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En remplaçant la moitié-moitié pour fouetter la crème en ganache, utilisez la même quantité de moitié-moitié comme vous le feriez crème. Une recette typique nécessite une coupe de la moitié-moitié à 12 onces de chocolat. Mélanger les deux ensemble est un jeu d`enfant. Il suffit de chauffer la moitié et la moitié jusqu`à ce qu`il soit presque bouillante et versez sur le chocolat. Remuez de temps en temps jusqu`à ce que le chocolat soit fondu et devient pleinement intégrée dans la moitié-moitié. Parce que la moitié-moitié a lait, il caille plus facilement que la crème à fouetter quand il est exposé à la chaleur élevée. Ne permet pas d`atteindre ébullition. Un autre problème est intéressant de noter que de saisir. Saisissant se produit quand un peu de liquide est ajouté au chocolat, ce qui provoque le chocolat à agglutiner dans un désordre peu attrayant. Vous pouvez éviter ce problème en ajoutant la moitié-moitié à la fois au chocolat, ou en versant le chocolat dans le liquide et en fouettant jusqu`à consistance lisse.

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La moitié et la moitié peuvent se substituer à la crème épaisse dans ganache, mais ce n`est pas votre seule option. Le lait évaporé, ce qui est le lait en conserve qui a été chauffé pour éliminer 60 pour cent de l`eau, a une texture crémeuse, mais seulement 340 calories et 10 grammes de matières grasses par tasse. Il peut facilement se substituer à la crème fleurette en ganache et il a l`avantage d`être stable à la conservation. Le lait concentré sucré est parfois utilisé pour faire une ganache ultra-doux, ultra-épais approprié pour garnitures.