Comment faire Chow mein au poulet, nouilles au riz
Contenu
Début à la fin: 45 minutes
portions: 4 à 6
Niveau de difficulté: modérée
Vidéo: Nouilles Chinoises sautées au poulet
Fondée sur l`adaptation de goûts chinois pour le palais américain, la cuisine chinoise américaine est faite pour l`adaptation: Substituer nouilles de riz pour les nouilles aux oeufs dans chow mein de poulet est facile. Les nouilles de riz sont un peu plus léger que les nouilles aux œufs, mais ils tiennent la sauce mieux et de conserver un toothsomeness agréable quand blanchies et ajouté au plat dans la dernière minute ou de la cuisine. Nouveau rédacteur alimentaire basée à New York et professeur cuisine Diana Kuan, auteur de Le chinois Takeout livre de recettes: rapide et plats faciles à préparer à la maison, ponts magistralement l`écart entre la cuisine chinoise et américaine avec sa version de ce classique plats à emporter.
Ingrédients
Marinade
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- Vin de Shaoxing 1/2 cuillère à soupe ou xérès sec (voir les notes de cuisson)
- 1/4 lb de poitrines de poulet désossée et sans peau, coupées en tranches 1/4-pouce d`épaisseur
sauce
- 1/4 tasse de bouillon de poulet
- 1 1/2 cuillères à soupe de sauce de soja
- 1 cuillère à soupe de sauce hoisin
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
Ingrédients secs
- 10 oz nouilles de riz
- 3 cuillères à soupe d`huile végétale
- 6 champignons shiitake séchés, hydraté et coupé en tranches minces avec des tiges enlevées
- 1/2 poivron vert, tranché finement
- 1 carotte moyenne, julienne
- 1 oignons verts bouquet, en fines tranches
- 1/2 cuillère à soupe d`huile de sésame
- 1 tasse de germes de soja
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
instructions
Mélanger le vin et 1 cuillère à soupe Shaoxing de sauce de soja dans un bol et ajouter le poulet. Faire mariner le poulet pendant 20 à 30 minutes.
Mélanger le bouillon, 1 1/2 cuillères à soupe de sauce de soja, la sauce hoisin et le poivre noir pour faire la sauce. Mettez de côté la sauce.
Faire bouillir les nouilles dans l`eau salée jusqu`à ce malléables, mais pas assez cuits, environ 30 secondes. Faites couler l`eau froide sur les nouilles et les égoutter.
Faire chauffer une grande poêle à feu vif pendant 3 minutes. Ajouter 1 cuillère à soupe d`huile végétale et agiter la casserole pour enrober.
Ajouter le poulet. Faire revenir le poulet et cuire assez longtemps pour colorer l`extérieur mais pas chauffée tout au long, environ 1 minute.
Vidéo: CHOW MEIN AU BOEUF
Ajouter les champignons, les poivrons et les carottes et les faire cuire jusqu`à ce qu`ils soient tendres croustillants, environ 2 minutes. Transférer le poulet et les légumes dans une assiette.
Ajouter l`huile restante dans la poêle. Ajouter les nouilles de riz et de les faire revenir jusqu`à ce que doré, environ 2 minutes. Faites glisser les nouilles sur un côté de la casserole.
Ajouter la sauce à la poêle, à côté des nouilles. Remettre le poulet et les légumes dans la casserole, au-dessus de la sauce.
Ajouter les oignons verts, l`huile de sésame et les germes de soja. Incorporer les ingrédients ensemble et les faire cuire pendant une minute supplémentaire. Décorer avec les feuilles de coriandre et servir immédiatement.
Notes de cuisine
Ajouter 1 cuillère à café de flocons de piment à l`huile végétale lorsque vous démarrez la cuisson pour ajouter un doux spiciness qui imprègne le plat.
Shaoxing vin de riz investit dans l`authenticité des plats asiatiques. Avec 17 à 18 pour cent d`alcool et teneur modérée en sucre, le vin a une saveur Shaoxing de caramellike qui ne maîtrise pas un plat, mais soutient les autres saveurs dans un rôle d`arrière-plan. Il est un ingrédient essentiel dans les marinades chinois. Vous pouvez obtenir du vin au plus marchés- Shaoxing asiatique si vous devez remplacer, utiliser un manzanilla ou amontillado xérès sec.