Comment garder le lait de séparation dans soupe de pommes de terre

Faire fondre le beurre dans une petite casserole sur feu doux à moyen pour faire un roux. Incorporer une part égale de la farine, en fouettant et cuire jusqu`à ce que le mélange de la farine perd son arôme farineuse. Remuer constamment et soigneusement garder le beurre de brunir et de mélanger les deux ingrédients en une pâte lisse.

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Ajouter le bouillon ou le liquide de cuisson au mélange farine-beurre, en remuant constamment. Cuire à feu moyen jusqu`à obtenir une sauce onctueuse. Utilisez environ 1 cuillère à soupe chacune de farine et de beurre à environ 2 tasses de bouillon.

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Verser le lentement dans la roux soupe de pommes de terre cuites, en remuant jusqu`à ce qu`il soit uniformément réparti dans le pot. Continuer à mélanger doucement sur feu doux à moyen jusqu`à ce que la soupe épaississe. À ce stade, la soupe a l`épaisseur désirée, mais il peut sembler granuleuse, manque une texture lisse et crémeuse.

Verser lentement la crème ou la moitié et la moitié dans la soupe épaisse, en remuant pour incorporer que vous versez. Plus de matières grasses laitières fournit une texture plus crémeuse, mais vous pouvez utiliser tout, 2 pour cent ou du lait écrémé avec de bons résultats. Chacun donne des résultats légèrement différents en raison des différences de teneur en matières grasses. L`utilisation d`un ajoute un peu roux graisse du beurre, que vous pouvez adapter à équilibrer le lait faible en gras.

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Ajouter la laiterie juste avant de servir. Ne pas faire bouillir la soupe après avoir ajouté la chaleur peut affecter la laiterie structure des protéines et provoquer la séparation. Si la soupe refroidit de l`addition des produits laitiers, réchauffer à feu doux jusqu`à ce que ce soit à la température de service, en remuant constamment. Maintenir la température en dessous de 180 degrés Fahrenheit Les degrés pour empêcher la séparation de la chaleur.