Puis-je utiliser la farine de gâteau comme une surface non-Stick pour les cookies?

La farine de gâteau est différent de la farine tout usage, de plusieurs façons. Il est fait que de blé tendre, contrairement à la farine tout usage, qui est faite à la fois blé dur et tendre. La distinction réelle entre les deux est que la farine de gâteau a moins de protéines, ce qui entraîne un briquet, cookie soumissionnaire, et est plus finement moulue que la farine tout usage. Certaines recettes de biscuits exigent la farine de gâteau, tandis que d`autres ne le font pas. Bien que le type de farine peut faire une différence dans le goût et la texture de vos cookies, il fonctionne très bien lorsque dépoussiérer votre plaque à biscuits.

Avant de commencer, lisez votre recette de près pour les directions qui sont spécifiques au type de cookie que vous faites. Alors que beaucoup de gens croient que vous devriez graisse, spray ou de la farine une plaque à biscuits avant de mettre quoi que ce soit mis là-dessus, certaines recettes ne nécessitent pas de préparation à la casserole. Les cookies avec beaucoup de beurre ou de shortening entrent dans cette catégorie. Si vous préparez votre poêle correctement, vos cookies peuvent se propager trop - ou pas assez, modifier le produit final.

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Si votre recette de biscuits nécessite une casserole graissé et fariné, vous avez besoin seulement quelques ingrédients. Le beurre et la graisse végétale sont des ingrédients que les boulangers utilisent fréquemment pour graisser les plaques à biscuits. Évitez d`utiliser des huiles, car ils peuvent brûler sur la surface de la casserole, laisser les cookies pour brûler, tout en laissant un revêtement disgracieux dans la poêle. Utilisez vos mains, une serviette en papier ou un pinceau à pâtisserie pour répandre le beurre ou la graisse dans une couche mince sur tout la plaque à biscuits. Ensuite, saupoudrer une cuillère à soupe de farine de gâteau sur la surface de la casserole. Appuyez sur la casserole de chaque côté de sorte que la farine couvre de manière uniforme le pan entier. Jeter toute farine supplémentaire dans la corbeille.

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Si vous choisissez d`utiliser la farine de gâteau à la poussière de votre moule avant la cuisson, gardez à l`esprit que vous devez d`abord graisser les casseroles afin que la farine peut adhérer à la casserole. Vous pouvez utiliser la farine seule pour rouler la pâte pour l`empêcher de coller à la surface de travail, rouleau à pâtisserie ou vos mains sans graisse, mais pour une surface anti-adhésive sur le plateau, utilisez du beurre ou de raccourcir la première. Aussi, pensez à le type de cookies que vous faites. La surface farinée peut causer plus d`une croûte pour former sur le fond du cookie, et si trop de farine est utilisée, il peut laisser le fond du biscuit un peu de blanc. La farine de gâteau contient également du gluten, bien qu`il ne soit moins de gluten que la farine tout usage.