Comment faire cuire un rôti Porketta

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Trancher le rôti de porc à l`horizontale presque complètement à travers et d`ouvrir les deux moitiés comme un livre.

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Mélanger 2 c. de sel, 2 c. de poivre, 12 gousses d`ail hachées, 1 tasse de persil haché, 1/2 tasse de graines de fenouil et 1/4 tasse d`huile d`olive dans un bol. Étaler ce mélange d`assaisonnement sur toute la surface de coupe du rôti, purée le mélange dans la viande. Couper le bulbe de fenouil en petits morceaux et l`étaler sur la surface de la viande assaisonnée.

Pliez les moitiés de viande assaisonnée de retour ensemble et chaîne enrouler autour du rôti, attachant fermé pour qu`il rester ensemble pendant la cuisson.

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Placez la viande dans une rôtissoire et mettre le couvercle sur la casserole. Placez la casserole couverte dans un four à 325 degrés Fahrenheit. Faire cuire le rôti pendant deux heures.

Couper les carottes, les pommes de terre et les oignons en morceaux rugueux environ 2 pouces de diamètre. Tirez sur la rôtissoire du four, retirez les morceaux de couvercle et placez des légumes hachés tout autour du rôti. Remettez en place le couvercle et remettez la casserole dans le four. Faire cuire le rôti et légumes pendant une heure ou jusqu`à ce que tomber en morceaux de porc lorsque poussé doucement avec une fourchette.

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Hacher les sommets de fenouil plumeuses en petits morceaux et de les utiliser comme garniture sur le dessus des morceaux de viande tirés.