Comment cornichon légumes
Décapage a été un moyen populaire pour conserver les aliments pour des milliers d`années, remontant dès le IIIe siècle av. J.-C. en Chine. Pack frais, ou, décapage traité par la chaleur ne peut pas faire que des cornichons de concombres comme décrit dans cet article, mais peut aussi conserver une variété d`autres légumes, comme les poivrons, les betteraves et les haricots verts, et même les fruits comme les pêches et les poires. Le processus est le même, bien que les épices que vous utilisez diffèrent selon les goûts et quel genre de légumes ou de fruits que vous décapage. Une autre option est de décaper légumes hachés mélangés pour créer relish, tels que des combinaisons de poivrons rouges et verts avec soit l`oignon ou le concombre.
Les choses dont vous aurez besoin
- 1/3 tasse de sel pour une solution de saumure
- 1/2 gallon d`eau pour une solution de saumure
- 4 lbs. concombres de décapage (ou d`autres légumes de votre choix)
- 8 têtes aneth
- 4 gousses d`ail
- 4 c. graine de moutarde
- 1 1/2 tasse de cidre ou de vinaigre blanc distillé
- 3 c. sel
- 1 cuillère à soupe. sucre
- 3 tasses d`eau
- 2 pots de stockage pour le verre et les couvercles, 1 litre
- un grand bol en verre
- pot moyen
- Grand pot et le couvercle
- Poêle
Vidéo: Cornichons du potager
Choisissez des légumes qui sont mûrs et en excellent état, sans taches. les laver à fond.
Couper ou couper vos légumes à la taille, si nécessaire. Beaucoup de légumes, y compris les concombres et les betteraves, sont tout décapés. Toutefois, si vous travaillez avec de grands légumes tels que les poivrons, vous pouvez les couper en quartiers. Les tomates vertes sont généralement coupés en tranches, jaune ou haricots verts peuvent être coupés à une longueur cohérente de 2 à 4 pointes d`asperges doivent être coupés pouces-pour tenir dans votre pot de la longueur.
Créer une solution de saumure, en combinant le sel 1/3 de tasse de 1/2 gallon d`eau dans un grand bol en verre. Assurez-vous que les légumes sont entièrement couverts et les tremper toute la nuit.
Égoutter les légumes et les emballer dans des bocaux en verre de 1 pinte.
Vidéo: Les pickles de légumes
Diviser la graine de moutarde, l`aneth et l`ail uniformément et placez-les dans les bocaux. Cette combinaison d`épices crée un cornichon à l`aneth norme flavor- vous pouvez ajuster ou modifier les ingrédients d`épices pour différents légumes et recettes.
Mélanger le vinaigre, le sel, le sucre et l`eau dans une casserole moyenne. Amener le mélange à ébullition. Verser dans les pots, en laissant 1/2 pouce d`espace en haut. Mettez les couvercles sur les bocaux.
Porter une grande casserole d`eau presque à ébullition. Il devrait y avoir suffisamment d`eau dans le pot pour couvrir environ 3/4 de la hauteur des pots. Placez les pots soigneusement dans la casserole, puis ajouter l`eau du robinet très chaude pour couvrir les pots avec environ 1 pouce d`eau.
Couvrir la casserole et amener l`eau à ébullition. Laisser bouillir doucement pendant 20 minutes. Vérifiez le niveau d`eau pour vous assurer que les pots restent covered- ajouter plus d`eau si nécessaire.
Retirez les bocaux de l`eau bouillante et les mettre sur une grille pour refroidir complètement, avec plusieurs pouces d`espace entre eux.
