Comment faire français soupe à l`oignon

oignons doux sont un must absolu dans la soupe à l`oignon français, mais vous pouvez essayer plusieurs types d`oignons pour un profil de saveur plus large, comme les oignons jaunes ou oignons rouges. Couper les oignons en tranches très minces - essayez une mandoline pour obtenir une épaisseur uniforme. Utilisez environ 1 tasse d`oignons pour chaque litre de soupe terminée, vous souhaitez faire. Faire cuire les oignons dans quelques cuillères à soupe de beurre pendant 5 à 10 minutes à moyen élevé pour les faire suer et faire cuire le liquide. Réduire le feu à moyen-doux pendant environ 45 minutes jusqu`à ce qu`ils soient tendres et une couleur brun foncé. La clé pour les oignons caraméliser est de les laisser dans la casserole pendant plusieurs minutes entre agitation.

Vidéo: La recette de soupe à l`oignon classique du chef Christophe

Verser le bouillon de boeuf sur les oignons et grattez le fond de la casserole avec une cuillère en bois pour déglacer la poêle et laisser infuser avec le cuit sur la saveur de l`oignon. Vous aurez besoin d`environ 2-1 / 2 tasses de bouillon pour un pot de 4 quart de soupe. Faites votre choix parmi bouillon de boeuf frais, bouillon en conserve, ou faire un bouillon simple en dissolvant les cubes de bouillon de bœuf dans l`eau. soupe à l`oignon français de base est assaisonné avec du poivre noir, mais essayez d`autres épices comme un brin de thym et une feuille de laurier. bouillon de boeuf contient habituellement assez de sel, mais vous pouvez la saison bouillon de bœuf maison avec un peu de sel. Porter le bouillon à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes à 2 heures.

Vidéo: Cuisine Française - Soupe à l`Oignon

L`une des caractéristiques les plus distinctives de soupe à l`oignon français sont les grands croûtons ou du pain grillé servi sur les oignons dans le bol. Le pain absorbe le bouillon excès, devenant douce et lisse. pain français est le choix le plus évident, car il est dense et copieux. Couper le pain d`environ 1 pouce d`épaisseur, en choisissant idéalement une miche proche du diamètre de la cuvette. Si vous préférez plusieurs petits croûtons, couper une baguette en tranches de 1 pouce. Beurrer légèrement chaque côté du pain et du pain grillé pendant quelques minutes jusqu`à coloration dorée.

Vidéo: Soupe à l`oignon- Comment faire une soupe à l`oignon maison

Servir la soupe dans des bols fini à l`épreuve du four, divisant les oignons et le bouillon à parts égales entre chaque bol. Repose-toi un morceau de pain grillé au-dessus des oignons. Couvrir le pain avec une tranche de fromage, comme le fromage suisse ou gruyère. Cherchez le fromage assez grand pour couvrir complètement l`ouverture du bol avec un léger chevauchement sur les bords. Placez les bols sur une plaque de cuisson et placer sous le gril du four pendant quelques minutes jusqu`à ce que le fromage soit fondu, bouillonnante et commence à dorer. Servir les morceaux de pain supplémentaire sur le côté pour faire trempette.