Comment ajouter l`extrait de menthe poivrée au chocolat fondu
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Le chocolat est un ingrédient capricieuse car il est sensible aux variations de la proportion des solides de cacao au beurre de cacao qu`il contient. Par exemple, l`ajout d`alcool - qui comprend au moins 35 pour cent d`extrait de menthe poivrée - chocolat provoque de saisir et de former des amas à moins que vous intégrez une graisse supplémentaire comme la crème ou le beurre. Cependant, vous pouvez ajouter de l`huile de menthe poivrée - une forme pure d`aromatisation pressé à partir de plantes de menthe poivrée - directement au chocolat sans aucun problème.
Les choses dont vous aurez besoin
- Crème (optionnel)
- Beurre (facultatif)
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Hacher le chocolat noir en petits morceaux et le mettre de côté.
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Faire chauffer la crème épaisse dans une casserole à fond épais à feu moyen-doux. Utiliser 2 parties pour 1 partie de chocolat crème - en poids, au volume - pour un dense, l`utilisation consistency--like truffe au chocolat à parts égales et crème pour une crème de pièces d`épaisseur utilisation, tartinable glaze- 2 à 1 chocolat partiel pour un versable glaçage ou glaçage.
Incorporer le chocolat dans la crème jusqu`à ce qu`il fonde. Ajouter 2 gouttes d`extrait de menthe poivrée par livre de chocolat. Remuez pour incorporer l`extrait.
Hacher le chocolat. Faire fondre au bain-marie à feu moyen-bas. En variante, faire fondre le chocolat dans un bol de mélange réglé sur une casserole d`eau chaude.
Ajouter 1 goutte d`huile de menthe poivrée par 1/4 livre de chocolat.
Incorporer l`huile dans le chocolat pendant 1 minute entière. Baisser le feu à « chaud » pour maintenir le chocolat jusqu`à ce que nécessaire.
