Comment rôti de porc

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Vidéo: Rôti de Porc

Choisissez un joint de porc avec une bonne couverture de graisse et croûte qui est exempte de cheveux. Échine, épaule ou joint de ventre de porc sont de bons choix, et une jambe entiers rôtit bien si vous avez l`espace. Autoriser 8 oz (225g) par personne. La viande doit être humide et rose avec pas de sang mis en commun autour d`elle.

Préchauffer votre four bien à l`avance. Il doit être à une température minimale de 220 ° C (425F) lorsque la viande est placée pour transformer la graisse en crépitant.

Score de la croûte de votre conjointe avec un couteau Stanley ou d`un couteau de cuisine bien aiguisé, mais ne vont pas assez profond pour couper dans la viande. Pour les jambes et les articulations des épaules les marques de score doit être un pouce à part et pour les joints du ventre environ une demi-pouce d`intervalle. Vous pouvez également demander à votre boucher de marquer le joint pour vous quand vous l`achetez. Frottez beaucoup de sel dans les coupes et la saison la partie inférieure du joint avec du sel et du poivre.

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Placez le côté peau commune dans un grand plateau à rôtir. Cuire au four sur une étagère pendant au moins une demi-heure ou jusqu`à ce que la peau a commencé à gonfler et se former en crépitant. Mettez le feu à 180 ° C (350 ° F). Si vous avez un thermomètre à viande l`articulation se fait lorsque le milieu de l`articulation atteint une température de 70 ° C (160 ° F). Temps de cuisson total pour le porc est de 25 à 30 minutes par livre (450 g), en fonction de l`épaisseur du joint est. Insérer une brochette dans la partie la plus charnue de l`articulation. Si les jus est clair, il est cuit.

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Prenez le joint du four et laisser reposer pendant au moins 15 minutes avant de le découper pour permettre aux jus de se propager dans toute la viande et laisser uniformément humide.