Comment garder mon Sourdough Starter Going
Si vous êtes un passionné de pain au levain, pensez à maintenir votre propre levain de sorte que vous pouvez avoir au levain fraîchement sortis du four pains chaque fois que vous voulez. levure sauvage fournit le levain pour entrée au levain de panification est tout simplement un mélange de farine et de l`eau dans laquelle la levure peut se développer. Vous pouvez obtenir un peu de levain mûr d`un autre boulanger, achat et reconstituer démarreur séché ou mélanger votre propre entrée. Une fois que vous avez une entrée à maturité, il faudra un minimum d`attention pour garder les cultures de levures sauvages vivants.
Les choses dont vous aurez besoin
- Récipient en verre ou en céramique avec couvercle
- Farine
- Eau
- cuillère en bois ou en matière plastique
Conservez le démarreur dans un récipient avec un couvercle. Gardez-le au réfrigérateur, sauf si vous prévoyez d`utiliser tous les jours.
Retirez le démarreur du réfrigérateur et de le nourrir avant de l`utiliser. Ajouter des parties égales d`eau et de farine à environ deux fois le volume du démarreur par exemple, mélanger 1/2 tasse d`eau et 1/2 tasse de farine dans une tasse de démarreur. Laissez le démarreur reposer à température ambiante pendant au moins 4 heures avant de l`utiliser.
Nourrissez à nouveau le démarreur après l`avoir utilisé et le retourner au réfrigérateur. Si vous voulez garder le volume de la constante de démarrage, enlever la moitié du démarreur avant la prochaine tétée.
Geler le démarreur si vous ne l`utilisez pas pendant plus d`un mois. Dégeler le démarreur, puis le nourrir et laisser reposer à la température ambiante pendant 24 heures avant de l`utiliser.