Qu`est-ce que Azymes?

L`histoire du pain écriture humaine est antérieure, et aucune preuve concluante de l`un et du pain au levain azyme l`un ou l`antidatant autre existe. Les récits historiques de la cuisson des deux types de pain ont été trouvés à travers le dossier humain écrit et pictural. Le plus important, cependant, sont les références à pain sans levain dans les textes sacrés des trois grandes religions du monde - dont deux, le christianisme et le judaïsme (le troisième étant l`islam), utiliser des pains sans levain dans les rituels et les fêtes respectueux de la foi, à savoir les repas sainte communion et la Pâque, respectivement.

Chrétiens et les juifs, à leur manière, les sacrifices et symbolisent des œuvres de Dieu, au nom de l`homme dans leur consommation de ce pain plat. La référence biblique le plus connu concerne l`exode des Hébreux de l`esclavage égyptien. Dans cette référence, Hébreux sont instruits par Dieu pour manger du pain sans levain. La plupart des théologiens d`accord, en plus des nombreux aspects symboliques, que cette commande avait des implications pratiques que les Hébreux avaient peu de temps pour préparer la nourriture pendant leur vol hors d`Egypte. La cuisson du pain sans levain prend beaucoup moins de temps parce qu`il n`y a pas besoin d`attendre pour lever la pâte.

La préparation du pain sans levain est un processus très simple. Tout d`abord, mélanger 1 tasse de farine de blé entier (et un peu plus pour le dépoussiérage), 2 cuillères à soupe d`huile d`olive extra vierge et une demi-tasse d`eau. Mettre la pâte sur une surface farinée. Pétrir la pâte pendant cinq minutes, puis rouler jusqu`à ce que la pâte est d`environ un huitième de pouce d`épaisseur. Poser la pâte sur chaque papier parchemin ou d`une plaque à biscuits graissée, puis cuire au four dans un four préchauffé pendant 20 minutes. Sortez et laissez refroidir.

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Donc ce qui se passe exactement pendant « levants »? Plusieurs agents hausse peuvent être utilisés dans la cuisson différents types de pain. Cependant, le plus reconnu peut être une levure, qui, si mélangé avec du sucre, va produire du dioxyde de carbone à chaque fois que la température et l`humidité sont à droite. La levure produit alors le gaz qui se dilate lorsqu`il est chauffé, ce qui rend la lumière du produit résultant et la modification de textures de grain.

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Le bicarbonate de soude, trouvé dans la poudre à pâte, peut être utilisé comme agent de fermentation si mélangé avec de l`acide alimentaire tels que le babeurre, de lait caillé, de la mélasse, le vinaigre, le jus de citron ou de crème de tartre. l`ammoniac et de bicarbonate de potassium de boulanger, la levure sèche et de la potasse actif sont d`autres moins connus (et rarement utilisés) agents levants. De plus, alors que les œufs ne sont pas considérés comme des agents levants, les blancs d`œufs, quand ils sont battus, peuvent par l`expansion de levain l`air et à la vapeur lorsqu`il est chauffé. Ils sont les seuls levante dans de nombreux gâteaux de nourriture d`ange.