Comment faire cuire du pain au levain avec une machine à pain
Contenu
Les choses dont vous aurez besoin
- 1 tasse de levain de démarrage (voir Ressources)
- 3/4 tasse d`eau tiède
- 2 cuillères à café de sel
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 3 tasses de farine (blanc, blé entier, seigle - ce qui convient à votre fantaisie)
- 2 cuillères à café de gluten de blé vital (facultatif)
- l`huile ou la semoule de maïs pour pan
- machine à pain
- bol, cuillère, tasses et cuillères à mesurer
Vidéo: pain au levain - Kitchenaid
La nuit avant -
Versez votre levain dans un bol. Mélanger dans une tasse d`eau, puis mélanger dans une tasse de farine (blanc ou blé entier).Vidéo: le pain maison #2 : faire du pain bio au levain
Couvrir cela avec un torchon propre et laisser sur le comptoir du jour au lendemain.
(Conseil: mon levain-chef a habituellement une consistance autour celle de la pâte à crêpes épaisse Vous pouvez ajouter plus ou moins d`eau pour changer la consistance.).
Du matin -
Votre levain doit être agréable et tout bouillonne. Donnez-lui un bon remuer.
Assurez-vous que la palette est installée dans la casserole de votre machine à pain.
Versez:
1 tasse de levain
3/4 tasse d`eau tiède
2 cuillères à café de sel
1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
2 cuillères à café de gluten de blé vital (facultatif)
3 tasses de farineNote: Ne hésitez pas à faire preuve de créativité avec les farines que vous utilisez. Alors que je l`utilise habituellement de blé entier 1/2 et 1/2 de la farine blanche, je l`ai fait merveilleux pains avec tout le blé entier, tout blanc, moitié seigle, etc.
Mettre la casserole dans votre machine à pain et le mettre à son cycle de base de la pâte. Laissez-le mélanger.
Une fois les ingrédients sont bons et mélangés - mais pendant que la machine à mélanger encore - vérifier la pâte. Il doit être élastique et un peu collante. Pas trop sec. Pas trop humide. Pincez un petit morceau et le sentir avec vos doigts.
Si la pâte est trop sèche, ajouter une cuillerée à soupe d`eau et vérifier à nouveau dans quelques minutes.
Si la pâte est trop humide, ajouter une cuillerée à soupe de farine et vérifier à nouveau dans quelques minutes.
Laisser lever la pâte dans la machine à pain longtemps après le cycle de la machine terminée. Sourdough prend plus de temps que la levure emballé.
Autour Déjeuner Temps -
La poussière au fond d`un moule à pain avec la farine de maïs ou (surtout si elle est une pâte très collante) d`huile la poêle. Dump la pâte dans la poêle et enlever la palette de la machine à pain.
Collez votre poing dans la farine (il ne colle pas à la pâte) et de la livre la pâte dans la poêle.
Vaporiser une pellicule de plastique avec de l`huile et couvrir sans serrer la casserole. Mettre la pâte lever dans un endroit chaud. Un four à gaz est parfait.
L`heure du dîner -
La pâte doit avoir doublé en vrac maintenant. Retirer la casserole du four et préchauffez le four à 400 degrés. Retirez la pellicule de plastique! Faire cuire le pain pendant 20-25 minutes.
Vérifiez que le pain est fait par bruit sourd sur le dessus de celui-ci avec votre doigt. Il doit sonner creux. Retirer le pain du four et laisser refroidir dans le moule pendant 30 minutes avant de trancher.
Prendre plaisir!
Conseils Avertissements
- Ne tentez pas de laisser votre cuire au four à pain dans la machine à pain. Sourdough prend beaucoup plus de temps à monter que la levure emballé. Le résultat ne sera pas assez.
- Si vous ne disposez pas d`un four à gaz - vous pouvez laisser lever la pâte dans votre four électrique. Il suffit de réchauffer le four pendant quelques minutes, puis Baissez le feu. Vous devriez pouvoir serrer la main à l`intérieur du four. Si vous ne pouvez pas le four est trop chaud.
- Le gluten de blé vital est facultative - mais il contribue à rendre la pâte plus élastique, et donc il monte mieux.
- Au moins la moitié de la farine que vous utilisez doit être de la farine de blé (blé blanc ou entier) Si vous utilisez non la farine de blé du gluten de blé est particulièrement utile.