Comment faire ail-huile d`olive infusée
Contenu
Début à la fin: 1 heure 15 minutes 10 minutes pratique
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portions: environ 8
Niveau de difficulté: Débutant
Profondément aromatique et riche, l`huile d`ail est l`un de ces ingrédients simples qui peuvent tirer ensemble un repas complet. l`huile d`olive infusée ail maison est sûr si vous utilisez tout de suite. Mais parce que le botulisme - une source mortelle d`intoxication alimentaire - se développe dans l`huile d`ail maison, stockage minutieuse est essentielle.
Ingrédients
- 4 à 6 gousses d`ail
- 1 tasse d`huile d`olive
Alors que 4 à 6 gousses d`ail donnera à votre huile forte saveur de l`ail sans être écrasantes, vous pouvez utiliser les clous de girofle autant ou aussi peu que vous le souhaitez. Utilisez seulement 1 ou 2 pour donner votre huile juste un soupçon de saveur de l`ail.
instructions
Cuisson de l`ail libère sa saveur, mais si vous êtes pressé par le temps, vous pouvez choisir d`ajouter l`ail cru à l`huile.
Rôtir l`ail
Faire chauffer le four à 325 degrés Fahrenheit. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d`aluminium.
Coupez une extrémité de chaque gousse d`ail. Ne pas enlever les pelures. Placez les clous de girofle sur la plaque de cuisson et arrosez avec environ 1 cuillère à soupe d`huile d`olive.
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Vous pouvez aussi faire rôtir une tête entière d`ail à la fois. Couper le fond de l`ampoule pour révéler les extrémités de tous les clous de girofle. Placez la coupe du côté ampoule sur la plaque de cuisson avant d`ajouter l`huile.
Faire griller l`ail environ 20 à 30 minutes, ou 30 à 40 minutes pour une ampoule pleine, jusqu`à tendreté. Laissez refroidir l`ail pendant environ 5 minutes, puis presser l`ail ADOUCIE des pelures.
Infuser l`huile
Purée l`ail ramolli avec une fourchette. Si vous utilisez des clous de girofle frais, finement hacher leur. Ajouter l`ail dans une petite casserole. Verser l`huile dessus et remuer.
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Faites chauffer l`huile sur température de cuisson moyenne pendant environ 5 minutes, jusqu`à ce qu`il commence à bouillonner. Retirer du feu et laisser refroidir pendant environ 30 minutes. Vous pouvez laisser les morceaux d`ail dans l`huile ou les enlever avec un tamis à mailles fines.
Stockage sûr
Si vous ne comptez pas utiliser à droite l`huile loin, le verser dans un récipient en verre avec un couvercle hermétique. Réfrigérer pour jusqu`à 3 jours. Cette huile peut également être congelé dans des bocaux en verre ou en plastique conteneurs de stockage des aliments pour plusieurs mois. Lorsque vous êtes prêt à utiliser l`huile stockée, le laisser venir à la température ambiante et l`utiliser immédiatement.
AttentionL`ail peut transporter les bactéries C. botulinum. Le stockage dans un environnement exempt d`oxygène -- tel qu`un récipient scellé de pétrole - encourage que les bactéries de se développer dans le botulisme. Réfrigération ralentit la croissance quelque peu, ce qui est la raison pour laquelle vous pouvez en toute sécurité refroidir cette huile pour un court laps de temps. Ne jamais stocker l`huile d`ail à la température ambiante.
Utilisations pour l`huile d`ail
- Ajouter fissurée poivre noir, le sel, le parmesan râpé et une pincée de flocons de piment rouge dans un bol d`huile. Tremper les morceaux de pain italien en elle.
- Verser un filet l`huile dans un bol de pâtes, légumes grillés ou toute soupe qui contient de l`ail.
- Faire pain à l`ail ou croûtons. Badigeonner les tranches de pain avec l`huile et les faire griller pendant 1 à 2 minutes, jusqu`à ce que le pain soit doré.
- Manteau légumes, morceaux de pommes de terre et les poitrines de poulet avec l`huile avant de les griller.