Comment faire un Yule Log vacances

Les choses dont vous aurez besoin

• 12 onces / 340 grammes 60 pour cent amer de chocolat noir, finement hachées
• 3/4 tasse + 1/2 tasse de crème épaisse, divisée
• 1 cuillère à soupe de sirop de maïs léger
• 18 onces / 500 grammes de fromage mascarpone
• 1/2 tasse de sucre glace à glacer, et plus encore pour le dépoussiérage
• 1/4 tasse Kahlua
• 1/4 tasse de pistaches, broyées
• 2 cuillères à soupe de romarin

Commencez par la mesure de tous les ingrédients nécessaires.

Préchauffer le four à 450 F / 230 C. La graisse et la ligne d`une feuille suisse cuisson du rouleau 9 par 13 pouces / 23 par 33 centimètre ou d`un plateau à pâtisserie de papier parchemin, en laissant le papier sulfurisé pronation légèrement les côtés courts. Graisser le dessus du parchemin légèrement et dépoussiérer la casserole avec de la poudre de cacao. Tapez tout excès.

Dans un bol de taille moyenne, fouetter ensemble la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte, 1/2 cuillère à café de poudre d`espresso et de sel. Mettre de côté.

Dans le bol d`un batteur équipé de l`accessoire de battage, ou avec un batteur électrique à main, fouetter les oeufs et le sucre granulé à haute vitesse jusqu`à épais, moelleux et doublé en volume, environ 4 à 6 minutes.

Ajouter les ingrédients secs dans le mélange d`œufs et le sucre. Incorporer délicatement combiner jusqu`à juste incorporé.

Doucement flux dans le beurre et soigneusement plier juste combiner.

Verser le mélange dans le moule et lisser doucement le dessus. Cuire pendant 8 à 12 minutes, ou jusqu`à ce que le gâteau est retiré à l`écart des côtés de la casserole et les ressorts arrière lors d`un contact en douceur.

Pendant que le gâteau cuit, la poussière uniformément un torchon de cuisine propre avec de la poudre de cacao. Une fois que le gâteau est cuit, utilisez le papier parchemin sur-suspendu pour aider à inverser le gâteau sur la serviette de thé. Retirez le papier sulfurisé et saupoudrer légèrement plus de poudre de cacao sur le dessus du gâteau.

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Ensuite, travailler rapidement, fermement et doucement, utilisez le torchon pour rouler le gâteau chaud du côté long. Bien refermer, puis laisser le gâteau roulé à refroidir dans son harnais de torchon jusqu`à refroidissement.

Mettez le chocolat haché dans un grand bol. Faire chauffer 3/4 tasse de crème épaisse dans une casserole moyenne à feu moyen-doux jusqu`à ce qu`il atteigne ébullition. Verser la crème chaude sur le chocolat haché et laisser reposer pendant une minute avant de commencer à remuer, se concentrer dans le centre, jusqu`à consistance lisse puis incorporez le sirop de maïs. Refroidissez la cuvette de ganache jusqu`à 30 minutes, en remuant deux ou trois fois jusqu`à ce qu`il soit épais, lisse et tartinable en cohérence.

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Dans le bol d`un batteur équipé de l`accessoire de battage, ou avec un batteur électrique à main, battre le mascarpone, le sucre à glacer, 1/2 cuillère à café de poudre d`expresso et une cuillère à soupe de Kahlua jusqu`à environ 3 minutes épaisses et moelleuses. Puis, dans un autre bol, battre la 1/2 tasse restante de crème épaisse à vitesse moyenne jusqu`à ce qu`elle forme des pics fermes. Plier la crème fouettée dans le mélange mascarpone pour desserrer et régler le remplissage de côté jusqu`à ce que nécessaire.

Une fois que le gâteau est froid, déroulez soigneusement. Humidifiez le gâteau généreusement avec le reste Kahlua puis répartir uniformément sur la garniture de mascarpone. Doucement et fermement ré-enrouler le gâteau pour former le roulade.

Couper une 2 à 3 pouces / 5 à 7 cm en diagonale pièce hors de la roulade à utiliser comme la souche. Retirez délicatement le roulade sur un plat de service.

Utilisez la ganache refroidie pour fixer la souche au sommet ou sur le côté de la roulade, puis utiliser le reste de la ganache au gel généreusement le reste de la roulade, étant généreux avec le montant que vous utilisez. Utilisez un couteau ou une spatule de décalage pour donner la ganache une rude "Style d`écorce" Regardez.

Terminez en décorant la bûche de Noël avec les pistaches concassées, de romarin et une Brins épousseter généreuse de sucre à glacer.

La bûche de Noël est le mieux servi le jour où elle est faite, mais peut être couvert et conservé au réfrigérateur pendant jusqu`à deux jours. Laissez-le reposer pendant 30 minutes pour revenir à la température ambiante et adoucir la ganache avant de servir.