Comment faire un gâteau au chocolat allemand From Scratch

Dans un bol, mélanger la farine à gâteau, 3/4 tasse de poudre de cacao transformés hollandais, la levure, le bicarbonate de soude, sel et 1 cuillère à café de la poudre de café expresso, en cas d`utilisation.

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Dans le bol d`un mélangeur électrique muni de la fixation de la pale, ou à batteurs électriques à main, battre 1 tasse de beurre, 1 1/2 tasse de sucre granulé et le sucre brun jusqu`à consistance légère, de 4 à 6 minutes.

Ajouter les 4 œufs entiers, un à la fois, en battant bien après chaque addition. Ensuite, battre en 1 cuillère à soupe de l`extrait de vanille.

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Réduire la vitesse du mélangeur à faible et ajouter la moitié du mélange de farine. Continuer de battre jusqu`à ce qu`il soit incorporé.

Dans un flux régulier, ajoutez le lait de beurre et battre jusqu`à ce que bien combiné. Ensuite, ajoutez dans la moitié restante du mélange de farine et mélanger jusqu`à ce que juste combiné.

Retirer le bol du mélangeur, et terminer la combinaison en agitant doucement avec une spatule.

Diviser la pâte dans les moules préparés et cuire au four jusqu`à ce qu`une brochette en bois inséré au centre en ressorte propre, 25 à 35 minutes.

Laisser les gâteaux refroidir dans leurs moules pendant 20 minutes avant l`inversion sur une grille pour laisser refroidir complètement. Niveler les sommets en forme de dôme.

Moissonneuse 1 1/2 tasse de sucre granulé, le reste de 3/4 tasse de beurre non salé, 2 cuillerées à thé d`extrait de vanille, les jaunes d`oeuf et le lait évaporé dans une casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux et cuire jusqu`à consistance épaisse et brillante, environ 10 à 12 minutes.

Passer le mélange à travers un tamis et dans un bol. Incorporer 1 1/2 tasse de pacanes hachées et la noix de coco râpée. Couvrir d`une pellicule plastique et réfrigérer jusqu`à consistance ferme.

Quand les gâteaux sont froids, placez la première couche de gâteau sur un support ou une plaque et la propagation avec 1/3 du dépôt réfrigéré. Couvrir ce avec la seconde couche de gâteau, et la propagation avec 1/3 du remplissage. Top avec la troisième couche, et le couvrir avec le remplissage restant.

Décorer le dessus du gâteau avec le 1/2 tasse restante de noix de pécan et une poignée de copeaux de chocolat. Réfrigérer le gâteau pendant que vous préparez la sauce au chocolat expresso.

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Mélanger le chocolat noir haché, restant cuillère à café d`espresso et 1 cuillère à soupe de poudre de cacao traitée hollandaise dans un petit bol et mettre de côté. Dans une petite casserole, faire chauffer la crème jusqu`à ébullition. Verser la crème dans le bol contenant le chocolat et laisser reposer pendant une minute avant de fouettant le mélange jusqu`à ce brillant et lisse.

Arrosez le gâteau refroidi avec la sauce au chocolat expresso avant de trancher et de servir.