Comment faire de grands trous dans le pain
Contenu
Les choses dont vous aurez besoin
- Grand bol allant au four
- rack de refroidissement
- Couteau à pain
- moule annulaire, emporte-pièce ou boîte métallique vide
recette modifications
Allumez la lampe du four. Placez un thermomètre de four sur la grille centrale et fermer la porte du four. Graisser l`intérieur d`un grand bol de sécurité du four avec du beurre, du shortening ou l`huile de cuisson.
Doublez la quantité de levure et édulcorant actif dans la recette de la pâte que vous utilisez. Et des recettes Sourdough de pain français génèrent habituellement les plus grands trous d`air. Ajouter 2 cuillères à soupe. de miel, de sucre brun ou le sucre blanc, si aucun édulcorant est appelé dans la recette originale.
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Pétrir la pâte doucement pendant cinq minutes. Pétrissage incorpore les ingrédients uniformément et augmente l`élasticité de la pâte. Au cours de malaxage peut entraîner la pâte à déchirer facilement et devenir difficile.
Placez la pâte dans le centre de la cuvette graissée. Faites glisser le bol de pâte sur la grille du centre lorsque le four se situe entre 90 et 100 degrés Fahrenheit. Allumez le four sur son réglage le plus bas pour une explosion de chaleur de cinq minutes, si la lumière du four ne l`obtient pas jusqu`à la zone de température.
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Attendre quatre heures tandis que la pâte double de taille. Augmenter la température à l`intérieur du four à 400 degrés Fahrenheit et cuire selon les temps ont été proposées dans la recette. La forte chaleur fait cuire le pain rapidement pour régler les grands trous en place.
Tournez le bol sur pour éjecter le pain pendant qu`il est encore chaud. Placez le pain sur une grille de refroidissement pendant une heure. Couper avec un couteau à pain pour révéler les grands trous de bulles de gaz.
pain creux
Couper le pain en 1½ - tranches de pouce d`épaisseur pour des portions individuelles ou laisser l`ensemble du pain pour bourrer la chose entière. Le plat classique "oeuf dans un panier," aussi connu sous le nom "crapaud dans un trou," utilise une tranche de pain évidé pour contenir un œuf de cuisson. pains entiers sont souvent creusés pour les soupes ou les trempettes à mettre à l`intérieur.
Twist un cutter moule annulaire ou un biscuit d`un côté à côté que vous appuyez sur tout le chemin dans le pain. Tirer sur la pièce ronde de pain à l`intérieur du moule annulaire. Couper les deux couvercles des un métal peut, enlever l`étiquette et le nettoyer à fond pour faire un moule annulaire maison.
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Appuyez sur le moule en anneau ou boîte dans le pain jusqu`à ce que la fin arrive à moins de 2 pouces de l`extrémité arrière. Retirez tout le pain entouré de la fraise. Tirer sur l`outil de coupe annulaire moule avec précaution.
Faire chauffer le pain de pain évidé à l`intérieur d`un four à 350 degrés Fahrenheit pendant 15 minutes pour sécher l`intérieur. tranches légèrement rôties de pain avec des trous pour les rendre plus rigides. Le séchage à l`intérieur du grand trou dans le pain contribue à l`empêcher de se ramolli lorsque le remplissage est ajouté.
Conseils & Avertissements
- Vaporiser moules à anneau, emporte-pièces et des boîtes vides avec aérosol de cuisson à l`huile si elles collent au pain.
- pains de forme irrégulière peut être démarré avec l`outil de coupe annulaire moule pour leur donner une ouverture uniforme. Le reste du évidant processus peut être fait avec un couteau à pain et les doigts.
- Placez la lame du couteau à pain le long du côté du pain de sorte que la pointe est de 2 pouces de l`arrière. Appuyez votre pouce sur le côté de la lame à l`avant du pain pour marquer la profondeur maximale. Insérez le couteau dans le pain et garder votre pouce en place pour servir de guide à distance.