Qu`est-ce Densité bière?

Vidéo: fermentation et control de densité

Deux mesures de densité sont prises dans le brassage: l`une avant la fermentation et un après. La mesure effectuée avant la fermentation est appelée, et la mesure prise après est la gravité finale gravité d`origine (OG) (FG). La différence entre ces deux mesures indique la quantité de sucre utilisée pendant le processus de fermentation.

Parce que le sucre est converti en éthanol au cours du processus de fermentation, la gravité finale d`une bière sera moins dense que la gravité d`origine. Selon microbrasserie Ales Brownie, des bières sucrées, où pas tout le sucre a été converti, ont une densité inférieure d`origine.

Vidéo: Densité du Moût - Atténuation - % Alc. Vol. (Brassage Bière Amateur)

bières MILDS et bières de blé ont 1,020 à 1,040 OG. Lagers, stout, porter, bière blonde, et bitters ont généralement un groupe opérationnel de 1,040 à 1,050. ESB, IPA et bières commercialisées comme bières Oktoberfest viennent normalement au JO de 1,050 à 1,060, tandis que ales fortes et bocks ont OG 1,060 à 1,075. Les bières avec les plus bas OG comprennent brassins orge et trippels belges, souvent avec moins de 1,075 OG.

Vidéo: Oenologie - Calcul de densité: qu`est-ce qu`un mustimètre ?

Pour utiliser ces mesures pour trouver le pourcentage d`alcool dans la bière, soustraire la TG de la OG et multiplier par 1,05 (la quantité de dioxyde de carbone réalisé pour chaque gramme d`éthanol produit lors de la fermentation). Par exemple, si votre TG est 1.35 et votre OG est de 1,75, il faut soustraire 1,35 de 1,75 pour obtenir 0,4. Multiplier 0,4 par 1,05 pour obtenir 4,2 pour cent d`alcool en poids.

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Pour trouver la quantité d`alcool par volume (comme représenté sur les boîtes de bière et les bouteilles), prendre en pourcentage en poids et diviser par la masse volumique de l`alcool, fixé à 0,79 kg par litre. Pour reprendre l`exemple ci-dessus, il faut diviser par 4,2 pour obtenir 0,79 en volume d`alcool de 5,3 pour cent.