Comment brasser une bière 18% ABV

Infuser un style de bière gravité extrêmement élevée. A l`échelle de la densité, la gravité initiale de la bière devrait être bien plus 1,100. Pour obtenir une telle bière à haute gravité, brasser un style de bière destinée à être extrêmement forte (comme un vin d`orge ou de porter impérial) ou ajouter une grande quantité de sucre de maïs, la mélasse ou d`autres adjonctions sucrées à une recette de bière plus standard. Votre magasin maison-brasserie locale devrait avoir une variété de recettes à portée de main, selon le style spécifique de la bière que vous voulez brasser.

Utilisez un grand levain pour amorcer la levure. Pour le démarreur, ajouter environ 19 oz extrait de malt sec de 1 gallon d`eau dans une marmite, faire bouillir le mélange pendant environ 20 minutes, puis refroidir à la température ambiante par immersion du pot dans l`eau froide. Verser le mélange dans votre fermenteur aseptisé, ajouter la levure et mettre là-dessus airlock comme vous le feriez d`un lot de taille pleine de moût. Le démarreur permettra à la levure pour commencer à multiplier avant d`ajouter le moût, en aidant à rendre la fermentation plus rapide et plus vigoureuse. Une fois que vous avez bouilli et refroidi le moût, ajouter au démarreur dans votre fermenteur.

Aérer le moût fortement. Vous pouvez utiliser une pierre d`oxygène, ou tout simplement éclabousser et secouer le fermenteur autour pendant un certain temps pour mélanger une grande quantité d`air dans le moût. Dans la plupart des cas, cela risquerait d`oxyder la bière finie, mais la levure aura besoin de l`oxygène supplémentaire pour fermenter complètement la bière en raison de la gravité anormalement élevée.

Ajouter la levure de champagne une fois que la levure de bière est fait fermenter. levure de bière normale atteindra la limite de sa tolérance à l`alcool avant la bière atteint en volume d`alcool de 18 pour cent. Une fois le bouillonnement dans le sas de la fermenteur ralentit, ajoutez un champagne ou autre levure d`alcool extra-haute pour poursuivre la fermentation et permettre à la bière pour atteindre la résistance souhaitée.

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Âge de la bière pendant six mois à un an après la mise en bouteille. Strong, bières à haute gravité ont tendance à être intensément savoureux et ont besoin d`un temps pour assagir et mature. Rangez la bière dans un endroit frais et sec loin de la lumière du soleil ou des lampes fluorescentes pendant cette période pour ne pas altérer le goût de la bière.