Puis-je remplacer Beurre d`amande pour Pâte d`amandes?

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La pâte d`amande a une texture pâteuse semblable à massepain, mais est un peu plus malléable de sorte qu`il peut être transformé en des formes décoratives. La pâte d`amande sert de remplissage dans les produits de boulangerie, en particulier des biscuits, des bonbons, des gâteaux et des pâtisseries. De nombreuses spécialités européennes appellent cet ingrédient.

sol de beurre d`amande d`amandes entières a une texture huileuse, graveleux et peut-être le sel ajouté. beurre d`amande crue, comme son nom l`indique, signifie que les noix sont pas torréfiés avant le traitement. Parce qu`il ne comprend pas le sucre et la glycérine de pâte d`amande, il manque une texture souple. Il dispose également d`un plus pur goût « de noix » que la pâte. Si vous remplacez le beurre d`amande pour la pâte d`amande, la texture de vos produits de boulangerie et de la saveur seront éteintes.

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Vous feriez mieux d`utiliser plus doux massepain plutôt que du beurre d`amande comme un substitut à la pâte d`amande. Le massepain est juste un peu plus souple et plus lisse dans la texture de la pâte d`amande, mais les saveurs sont similaires. Si vous ne trouvez pas la pâte d`amande ou de massepain, faites votre propre en combinant les amandes émondées, le sucre à glacer, extrait d`amande blanche et oeuf dans un robot culinaire. Évitez d`utiliser le remplissage d`amande en conserve, qui est une combinaison de sucre, sirop de maïs, le lait, l`amidon de maïs, arôme et d`amandes au sol. Il est très doux et a une texture sensiblement différente.

Vous pouvez être réticentes à investir dans un tube tout ou boîte de pâte d`amande lorsque votre recette demande juste un petit peu. Sachez que la pâte d`amande achetée conserve presque indéfiniment. S`il devient difficile, humidifiez avec juste un peu d`eau. Certaines recettes, comme celles pour le cookie italien amaretti, appellent à la pâte d`amande amère. Cette version est parfumée à l`huile d`un type spécial d`amande. Si vous ne pouvez pas trouver amère pâte d`amande, pâte d`amande régulière fera - mais la saveur ne peut pas être aussi authentique.