Comment utiliser Granules de soja dans la cuisson Lécithine
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Mesurer les ingrédients pour votre recette préférée, comme vous le feriez normalement.
Vidéo: utilisation de la lecithine presente par www.bertrand-larzul.com
Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de lécithine de soja pour 3 tasses de substituts de farine ou de farine appelés dans votre recette. Si vous ajoutez la lécithine pour améliorer une recette classique, 1 cuillère à soupe est généralement suffisante. Si vous faites un végétalien, faible en gras ou d`une recette sans gluten, qui reposera davantage sur la lécithine pour sa texture, utiliser 2 cuillères à soupe.
Incorporer la lécithine ou fouetter dans les ingrédients secs, jusqu`à ce qu`ils soient bien mélangés.
Mélanger et cuire au four la recette comme vous le feriez normalement. La lécithine aidera les autres ingrédients se combinent efficacement, produisant une texture plus lisse et plus douce miette.
Conseils Avertissements
- Pour les recettes qui sont mélangés au minimum, comme des muffins ou des pains rapides, certains boulangers moudre leurs grains de lécithine en poudre dans un moulin à épices. Cela aide la lécithine de combiner plus efficacement avec les autres ingrédients.
- Lécithine devient vite rances si elle est stockée à la température ambiante. Gardez-le au réfrigérateur si vous l`utilisez régulièrement, ou dans le congélateur si vous ne le faites pas.