Vs. Liquid Lécithine lécithine en poudre

Lorsque l`huile de soja est extrait de plantes, une fraction est partiellement huileuse et partiellement soluble dans l`eau. Cette fraction est connue comme la lécithine. Les acides gras dans la lécithine ont "des groupes de tête" qui sont solubles dans l`eau, tandis que le reste de chaque molécule ne soit pas soluble dans l`eau, il est d`une huile. Ceux-ci sont connus comme des phospholipides.

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Les phospholipides sont des composants majeurs des membranes cellulaires. Ils organisent dans les cellules avec le gras "queues" formation d`une couche à l`intérieur de la membrane cellulaire. Les groupes de tête solubles dans l`eau forment les couches externes de la membrane cellulaire.

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La principale composante des phospholipides de la lécithine est connue sous le nom phosphatidylcholine. D`autres phospholipides dans la lécithine comprennent éthanolamine phosphatide, phosphatidylsérine, phosphatidylinositol et de l`acide phosphatidique. Les différents produits de la lécithine peuvent être enrichies en phospholipides différents pour divers avantages alimentaires.

Phosphatidylcholine est essentiel non seulement pour les membranes cellulaires, mais pour les processus neurologiques ainsi. Il peut être digéré en choline, qui est un neurotransmetteur essentiel dans le corps humain.

lécithine liquide contient glycophospholipides - les mêmes que dans les phospholipides granules de lécithine, mais y compris les phospholipides avec une molécule de glucose fixée. Ceux-ci sont "huileux" et provoquer l`extrait soit un liquide. lécithine liquide est généralement d`environ 20 à 30 pour cent de graisse, tandis que les granules de lécithine ou de poudres sont généralement inférieures à 10 pour cent de graisse.