Comment faire de poulet Tout comme le KFC recette originale
Contenu
Début à la fin: 45 minutes, plus le temps de marinage
portions: 4
Difficulté: Intermédiaire
Kentucky Fried Chicken, familièrement appelé KFC pour faire court, est une chaîne de poulet frit du Sud style connu pour son croustillant, salé, poulet frit assaisonné. La chaîne annonce le fait qu`il utilise un mélange spécial de 11 différentes herbes et épices. La recette est un secret commercial jalousement gardé, et cette version de poulet frit est adapté d`un par Le gardien et Ron Douglas, l`auteur de «Les recettes les plus recherchés de l`Amérique."
Ingrédients
Poulet et Marinade
- 4 pilons de poulet
- 4 cuisses de poulet
- babeurre 1 tasse
- 1 cuillère à café de sel de
- 1 cuillère à café de moutarde en poudre au sol
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- huile végétale pour friture
Mix Spice
- 1 cuillère à soupe d`origan moulu
- 1 cuillère à soupe de poudre de poivre de Cayenne
- 1 cuillère à soupe de sauge moulue
- 1 cuillère à soupe de marjolaine, séchée
- 1 cuillère à soupe de basilic, séché
- 1/2 cuillère à soupe de sel de céleri
- 1/2 cuillère à soupe de sel d`oignon
- 1 cuillère à soupe de poudre d`ail
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- 1/2 cuillère à soupe de poivre noir moulu
- 1/2 cuillère à soupe de poivre blanc moulu
- 1 1/2 cuillères à soupe MSG
- 1 1/2 cuillères à café de sucre blanc
enrobage
- 2 1/2 tasses de farine blanche
- l`amidon de maïs 1/2 tasse
- 2 oeufs
instructions
Dans un grand bol, mélanger les morceaux de poulet avec le lait de beurre, sel, poudre de moutarde et le poivre. Enrober les morceaux uniformément, puis recouvrir d`une pellicule de plastique. Conservez la nuit pendant 8 à 12 heures.
PointeVidéo: Le poulet tendre KFC (recette rapide et facile) HD
Apportez le poulet à la température ambiante avant le revêtement et friture le poulet.
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients pour le mélange d`épices. Ajouter 1 3/4 tasses de farine blanche et la 1/2 tasse de fécule de maïs. Remuer avec une fourchette pour mélanger les ingrédients.
Dans un bol peu profond, battre les 2 œufs avec une tasse 1/4 de la marinade pour le poulet. Verser le reste 3/4 tasse de farine dans un bol peu profond.
Remplissez un de taille moyenne, casserole à fond épais, comme une poêle en fonte, avec au moins 2 pouces d`huile végétale. Chauffer à 350 degrés Fahrenheit à feu moyen-vif, tester la température avec un thermomètre à lecture rapide.
Prenez un morceau de poulet et secouer l`excès de marinade. Tremper dans la farine, le revêtement uniformément, le mélange de babeurre et de l`œuf. Laissez le mélange en excès babeurre égoutter, puis tremper dans la farine assaisonnée.
Placez le morceau de poulet dans l`huile chaude, en utilisant des pinces métalliques, le cas échéant. Répétez l`opération pour deux à quatre autres morceaux de poulet, selon la taille de votre casserole.
AttentionNe pas essayer de faire cuire tous le poulet à la fois. Faire cuire en lots, comme trop de morceaux dans la casserole abaisseront la température de cuisson. Testez la température de l`huile tout au long du processus de cuisson.
Mettez les morceaux de poulet quand un côté est devenu une couleur brun doré foncé, et est croustillant. Continuer trempage et faire frire le poulet jusqu`à ce que tous les morceaux sont cuits. Il faudra environ 10 minutes pour les cuisses et 7 minutes pour les pilons de cuire complètement.
Vidanger le poulet cuit sur une plaque recouverte de papier essuie-. Servir le poulet encore chaud.
Conseils supplémentaires
Le poulet est bien cuit lorsque la température interne lit 165 degrés F. La viande sera opaque et blanc et le jus du poulet courra clair.
Rangez le poulet cuit sur une plaque de cuisson dans un four chauffé à 200 degrés F. Cela permet de garder le poulet chaud tandis que les autres morceaux cuire.
Commencez par faire frire les cuisses d`abord. En gros morceaux, ils prennent plus de temps pour cuisiner, et seront moins susceptibles de devenir trop cuit lorsqu`il est conservé dans le four chaud.
Pour cuire tous le poulet à la fois, utiliser deux poêles en fonte ou des casseroles pour faire frire le poulet, ce qui permet quatre pièces par moule. Cuire les cuisses dans une casserole et les pilons dans l`autre.
variations
Le MSG est facultative, mais pour obtenir le goût KFC classique, il est nécessaire.
Cette recette produit du poulet avec une croûte que KFC accidenté que. Pour garder la croûte d`être aussi craquante et lourde, faire mariner le poulet dans le sel et les épices, pas de babeurre.
Pour un revêtement plus mince, tremper le poulet seulement dans la farine assaisonnée, pas dans la farine, lavage des oeufs et la farine assaisonnée.
Vidéo: Comment faire du poulet KFC | FastGoodCuisine
Pour une version de poulet épicé de KFC, doubler la quantité de cayenne et de poivre noir utilisée dans la recette.