Comment faire Blackened Chicken
Contenu
Début à la fin: 30 minutes
portions: 4
Difficulté: Débutant
Noircissement se réfère traditionnellement à une technique de cuisson où les viandes sont recouvertes d`une croûte d`épices puis cuits à feu vif, la production d`un brun noir, extérieur épicé. cependant, noircissement maintenant fait référence le plus souvent au mélange d`épices. Cette recette de poulet noirci utilise à la fois la technique de cuisson et le mélange d`épices, qui sont tous deux adaptés à partir de recettes par Eats graves et le Kitchn.
Ingrédients
1 bâton de beurre non salé
4 morceaux de cuisses, sans os de poulet sans peau
2 cuillères à soupe de paprika doux
2 cuillères à soupe de paprika fumé
2 cuillères à café de piments de Cayenne
1 cuillère à soupe de poudre d`ail
Vidéo: How to Make Shito (the Original Recipe)
1 cuillère à soupe de poudre d`oignon
1 cuillère à café d`origan séché
Vidéo: 3 toasts au Poisson - Hangover Cuisine
1 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café de cumin moulu
Vidéo: Comment faire du poulet noirci
1 cuillère à thé à 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
2 cuillères à café de poivre blanc moulu
2 cuillères à café de sel 1/2
- 4 cuillères à soupe d`huile végétale
instructions
Dans une petite poêle anti-adhésive, faire chauffer le beurre à feu moyen jusqu`à ce qu`il soit tout simplement fondu. Mettez de côté le beurre fondu et laisser refroidir.
Vidéo: 5 Astuces pour faire la meilleure des Raclettes !
Placer les cuisses de poulet entre deux feuilles de papier ciré ou une pellicule de plastique. Pilez avec un attendrisseur de viande jusqu`à ce qu`ils soient un épaisseur uniforme, environ 1/2 pouce d`épaisseur.
Dans un bol de taille moyenne, mélanger toutes les épices et 1 cuillère à café de sel. Ajustez la quantité de poivre noir utilisé selon la façon dont épicée vous souhaitez que votre poulet.
Saupoudrer les morceaux attendris de poulet avec le reste du sel, frottant pour répartir uniformément. Faire chauffer une grande poêle en fonte à feu vif.
Ajouter l`huile végétale à la poêle en fonte, et de la chaleur jusqu`à ce qu`il soit chatoyant et très chaud.
Mélanger les salaisons, les morceaux de poulet pilées avec le beurre fondu et 2 cuillères à soupe d`huile, les recouvrant de manière uniforme. Tremper les morceaux de poulet dans le mélange d`épices, le revêtement de tous les côtés uniformément.
Pointe
Essayez d`obtenir autant de piquant à adhérer au poulet que possible - vous voulez une croûte épaisse.
Placez les morceaux dans la poêle, les tapotant afin qu`ils reposent à plat dans la casserole. Baisser le feu à moyen et cuire pendant deux à trois minutes, jusqu`à ce que le fond a une croûte dure.
Pointe
Si votre poêle est pas assez grand pour contenir à la fois le poulet, cuire le poulet en lots, chauffer la poêle jusqu`à ce qu`il soit très chaud entre chaque morceau. Surpeuplement la casserole peut conduire à une mauvaise Sear, ce qui signifie que le poulet ne sera pas la croûte.
Retournez les morceaux avec des pinces, et faire cuire l`autre côté pendant trois à cinq minutes, jusqu`à ce que le poulet soit cuit et une croûte dure se développe. Servir le poulet immédiatement, alors qu`il est encore chaud.
Conseils supplémentaires
Piler le poulet à une épaisseur uniforme signifie que les morceaux cuisent plus uniformément. le surface aide le poulet plat à développer une forte croûte.
poulet noircie peut également être cuit sur le gril ou au gril. méthodes de cuisson à haute chaleur fonctionnent le mieux, car ils laissent le poulet développer une croûte d`épices pendant la cuisson.