Comment faire de poulet du général Tso
Contenu
portions: 4
Difficulté: Intermédiaire
Un classique américain-chinois, le poulet du général Tso est un mélange addictif de poulet frit enrobé dans une sauce épicée, sucrée, acidulée. Faire à la maison signifie que vous pouvez avoir un meilleur contrôle sur l`arôme et vous pouvez réduire la quantité de pâte, ce qui conduit au général Tso un peu plus sain de. Cette recette est inspirée par ceux de Rasa Malaisie et Eats graves.
Ingrédients
Le poulet
1 livre sans os, des cuisses de poulet sans peau, coupé en morceaux de taille de 1 pouce
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 blanc d`œuf battu
4 cuillères à soupe de vodka
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillères à café de sel
2 cuillères à café de l`huile de graines de sésame grilléle Batter
1/3 tasse de farine tout usage blanc
1/3 tasse de fécule de maïs
1/3 tasse de farine de riz
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de sel de
1 cuillère à café de poudre de gingembre séché
1 cuillère à café de poudre d`ail
EauVidéo: Recette Poulet Général Tao - Le plat de poulet préféré des québécois 2010 - Vox Pop Poulet
Huile végétale pour fritureLa sauce
1 1/2 pouces bouton de gingembre frais, coupé en tranches
3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe de vin de riz
1 cuillère à soupe de sauce hoisin
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
3 cuillères à soupe de sauce de soja
3 cuillères à soupe de sucre blanc ou de miel
1 cuillère à café de l`huile de graine de sésame
4 à 8 grandes, des frissons rouges séchées, coupées en deux
2 gousses d`ail, hachées
1 cuillère à soupe d`huile végétaleVidéo: Poulet du Général Tao
Vidéo: POULET GENERAL TAO ou TSO : Recette Cuisine chinoise
2/3 tasse d`oignons verts, tranchés longitudinalement et coupés en morceaux de 2 pouces
2 cuillères à soupe de graines de sésame blanches, grillées
instructions
Le poulet
Mélanger tous les ingrédients de poulet dans un bol de taille moyenne. Remuer pour enrober uniformément et laisser reposer pendant au moins 10 minutes ou vers le haut de 8 heures. Si vous stockez pendant la nuit, le couvrir d`une pellicule plastique et conserver au réfrigérateur.
assez d`huile de chaleur à frire le poulet sur le poêle. Apportez l`huile jusqu`à 350 degrés Fahrenheit, à l`aide d`un thermomètre à lecture rapide pour tester la température.
ATTENTION: Ne couvrez pas l`huile pour frire, car la condensation du couvercle peut conduire à l`huile qui saute sur votre peau.
Mélanger tous les ingrédients de la pâte ainsi que, à l`exception de l`eau. Égoutter le poulet mariné, en utilisant la marinade pour mouiller les ingrédients de la pâte. On agite jusqu`à formation d`une pâte épaisse. Tous les ingrédients secs doivent être soigneusement mélangés. Si la pâte est trop épaisse, ajouter de l`eau, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu`à ce que la consistance désirée soit atteinte.
ATTENTION: Ne pas trop mélanger la pâte, parce que trop d`agitation peut l`amener à devenir plombé et lourd. Mélanger la pâte juste avant que vous êtes prêt à cuire le poulet.
Incorporer les morceaux de poulet dans la pâte, les casser en morceaux individuels pour veiller à ce qu`ils soient entièrement recouverts. Placez un petit lot de poulet enrobé, vidé de pâte en excès, dans l`huile chaude.
Retirer le poulet en utilisant des baguettes, une cuillère en métal fendu ou pinces lorsqu`il est bien cuit, environ 5 minutes. La pâte sera brune croustillante et légère, et le bouillonnement autour des morceaux individuels sera minime.
La sauce et le mettre ensemble
Alors que le poulet cuit, chauffer une casserole de taille moyenne sur feu vif, ajouter le gingembre coupé en tranches directement à la casserole. Lorsque le gingembre est sec au toucher, ajouter l`huile végétale et l`ail, et réduire le feu à moyen.
POINTE: Le poulet peut être frit à l`avance, puis réchauffé dans un four à 350 ° F pendant 15 minutes avant saucing et servir. Cependant, le poulet ne sera pas aussi croustillant.
Dans un petit bol, mélanger le vin de riz et la fécule de maïs pour faire une pâte. Une fois que l`ail est brun clair, après environ 5 minutes, ajouter tous les autres ingrédients, réservant la pâte de fécule de maïs, oignons verts et les graines de sésame.
Porter à frémissement sur feu moyen-vif et cuire pendant 10 minutes avant d`ajouter la suspension d`amidon de maïs. Cuire jusqu`à ce que la sauce ait épaissi.
POINTE: Incorporer la sauce régulièrement après la suspension a été ajoutée pour assurer même épaississement et sans grumeaux.
Dans un grand bol, mélanger les frites, le poulet égouttés et la sauce, ainsi que les oignons verts. Incorporer délicatement pour enrober uniformément, saupoudrer de graines de sésame et servir immédiatement.
variations
Pour le poulet du général Tso plus nutritifs, paire avec des légumes sautés, comme les carottes coupées en tranches et bok choy.
Tout en est généralement servi du général Tso avec du riz blanc, en utilisant riz brun ajoutera une nuttiness bienvenue et mâcher à ce plat très riche.