Comment faire du Sud-Fried Chicken

• 2 pintes babeurre
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à soupe de sauce Tabasco
• 1 cuillère à soupe de sel
• 2 tasses de farine tout usage
• 2 cuillères à soupe d`assaisonnement cajun
• poulet de 3 livres, coupé en 6 morceaux
• Huile végétale

Fouetter le babeurre, la sauce Worcestershire, la sauce Tabasco et le sel dans un bol. Ajouter les morceaux de poulet, en vous assurant que la viande est immergée dans le liquide. Couvrir le bol d`une pellicule plastique et conserver au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.

Retirer le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Ce qui lui permet de se réchauffer des vitesses légèrement le temps de cuisson sans laisser suffisamment de temps pour les bactéries causant la maladie de se multiplier.

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Définir une grille sur une plaque à proximité de votre zone de travail. Mélanger la farine et l`assaisonnement cajun dans une plaque de bol ou tarte peu profonde. Utilisez des pinces ou des doigts propres pour déplacer le poulet de la marinade babeurre au mélange de farine. Drague le poulet, en vous assurant toutes les surfaces sont recouvertes, puis déplacez le poulet à la grille. Répétez jusqu`à ce que tous les morceaux de poulet ont été recouverts.

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Tremper le poulet enrobé dans la marinade, puis re-draguer dans le mélange de farine. Ceci assure une plus épaisse, revêtement croquants sur votre poulet frit.

Faire chauffer l`huile dans une friteuse, un faitout ou une poêle à fond épais à 350 degrés Fahrenheit.

Faire revenir le poulet, quelques morceaux à la fois, pendant 5 minutes de chaque côté.

Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson. Le poulet doit atteindre une température interne de 165 F. Si la couche externe de votre poulet frit est fait, mais l`intérieur n`est pas, cuire au four à 350 degrés pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu`à ce qu`il atteigne 165 F.

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Ajustez l`assaisonnement dans la marinade babeurre et le mélange de farine au goût. Si vous aimez votre épicée de poulet frit, ajouter la sauce Tabasco au babeurre et 1/2 cuillère à café de poivre à la farine.

Faire mariner le poulet dans un sac en plastique refermable gallon taille. Essorer le plus d`air possible.

Ne pas frire trop de morceaux de poulet à la fois. Faire de sorte que la température abaisse de l`huile et provoque le revêtement de devenir gras plutôt que croustillant.