Comment Jambes Frire de poulet dans l`huile d`arachide

cuisses de poulet de saison avec du sel et du poivre et les amener à température ambiante avant de les frire. Draguer les cuisses de poulet dans un mélange de farine assaisonnée pour permettre la création d`un joli revêtement bien bruni sur le poulet frit. Assaisonner la farine avec le sel, le poivre, poudre d`oignon, le poivre de Cayenne et de la poudre d`ail pour un revêtement goûteuse. Pour encore plus de couverture et d`obtenir un revêtement très croquante une fois frit, tremper vos cuisses de poulet dans les œufs battus ou du lait afin que la farine adhère à leur surface.

Verser environ 2 pouces d`huile d`arachide dans une grande casserole profonde ou un faitout et porter la température de votre huile à 350 degrés Fahrenheit. Utilisez un thermomètre de cuisine à lecture instantanée pour mesurer avec précision la température de l`huile pour la friture précise. Abaisser les cuisses de poulet dragués dans l`huile à l`aide des pinces afin que vous ne pas éclabousser l`huile. Cuire chaque cuisse de poulet pendant environ 10 à 12 minutes ou jusqu`à ce qu`ils soient bien dorés et les registres de la température interne à 165 F.

Même si le poulet frit exige l`huile, cette même huile peut aussi être sa chute. Il est important que vous retirez l`excès d`huile du poulet après la friture pour qu`il reste croustillant. Égoutter les cuisses de poulet sur plusieurs serviettes en papier, buvard le poulet et la retournant une fois en refroidissant pour faire en sorte que le plus de pétrole possible est supprimée. En variante, égoutter le poulet sur une grille de refroidissement avec une plaque placée en dessous pour attraper l`excédent d`huile.

Pour les cuisses de poulet vraiment juteux, utilisez la méthode de la saumure sèche de les assaisonner avec du sel jusqu`à 24 heures à l`avance afin qu`il pénètre dans la surface et les serrures du poulet dans plus d`humidité pendant la cuisson. Ajouter 1 cuillère à café de sel kasher par 1 2/3 livres de cuisses de poulet au moins deux heures à une journée complète avant de faire frire. Pour créer un revêtement très croquante, double draguer le poulet et laissez-le reposer au repos pendant au moins 20 minutes avant de les frire à définir. Une fois la cuisson terminée, placez le poulet dans un four à 250 F pour se reposer pendant au moins 20 minutes avant de servir. Servir les cuisses de poulet frit chaud ou à la température ambiante.