Vin sauternes Cooking Versus Dry Sherry

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vin de cuisine sauternes est destiné à évoquer les Sauternes vin de dessert, du nom du quartier en France qui le produit. Authentique Sauternes est un vin de dessert blanc doux, recommandé pour les servir avec du fromage bleu ou desserts nonrich. En revanche, sauternes et autres vins de cuisine contiennent des conservateurs tels que le sel et le sorbate de potassium, qui sont ajoutés pour prolonger après leur ouverture la durée de conservation des liquides. vin de cuisine sauternes est pas du goût comme boire du vin.

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Alors que certaines personnes utilisent le vin de cuisine sauternes dans des soupes réconfortantes et autres plats cuisinés, le conseil standard de chefs est d`utiliser uniquement du vin qui est assez bon pour boire. Si vous avez un plat qui appelle pour le vin de cuisson sauternes, envisager d`adhérer à la norme de cuisson supérieure sans casser votre budget. Le vin de Sauternes est une solution évidente, mais les perchoirs à l`extrémité supérieure de l`échelle des coûts. Vins de dessert similaires à Sauternes, mais moins chers comprennent les variétés riesling et le Zinfandel blanc.

Sherry est un vin fortifié, ce qui signifie que l`eau de vie a été ajouté. xérès sec, connu sous le nom fino, est généralement plus cher que doux, ou oloroso, à laquelle plus l`eau de vie a été ajouté. Amontillado est un xérès sec bien connu, comme manzanilla. Comme pour les autres vins, xérès sec est un meilleur choix pour la cuisson que les liquides vendus comme xérès de cuisson. xérès de cuisson souffre de la même voix salée transmise par le vin de cuisson sauternes et est tout aussi mince et artificiellement améliorée.

Utilisez fino ou sec, xérès dans les plats qui vous permettent d`apprécier ses nuances de noisette. Une sauce crémeuse, par exemple, les avantages de la pointe de saveur fournie par xérès sec. Copieuses soupes et ragoûts, en particulier ceux qui impliquent la viande brunissement et aromatiques d`abord, obtenir un coup de pouce supplémentaire de la qualité d`un rôti de xérès sec. Sherry est également un ingrédient traditionnel dans les plats de fruits de mer cuits. Ajoutez au homard sautés ou crevettes bisque. Enfin, utilisez xérès sec pour couper la richesse des sauces au fromage, que ce soit pour dolloping sur les légumes cuits à la vapeur ou pour ajouter aux légumes-racines gratinées à.

Que ce soit le vin demandé dans votre recette est importée ou domestique, blanc ou rouge, doux ou sec, quelques règles peut vous aider à déterminer combien dépenser sur le vin destiné à la casserole plutôt que le verre. Si la sauce ou la soupe est fortement basée sur le vin - autrement dit, si une grande quantité est nécessaire - dépenser votre argent sur une meilleure classe de vin, surtout si elle est un plat brièvement cuit. Multiingedient, plats à long cuisson ne sont pas aussi touchés par des vins de qualité inférieure.