Types de sucre raffinose

Trouvé dans une grande variété de légumes riches en glucides, raffinose fournit la majorité de la substance donnant de l`énergie dans les haricots, les pois et les lentilles. On la retrouve aussi dans certains grains de céréales comme le blé et le seigle. légumes à feuilles vertes comme le chou, les asperges, les artichauts, les choux de Bruxelles et le brocoli contiennent raffinose, comme les oignons et les champignons en plus petites quantités. Même les plantes non comestibles telles que la fabrication de ifs raffinose dans leurs feuilles et les tiges.

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La levure utilise l`énergie à partir des glucides pour reproduire, laissant derrière eux des sucres simples et de dioxyde de carbone. Grains contiennent des niveaux élevés de raffinose. La levure dans une recette de pain se décompose de la raffinose dans le blé, laissant derrière eux les gaz de dioxyde de carbone qui provoquent le pain à lever et assez de sucre pour donner le pain une croûte brune ou la possibilité de porter un toast à un brun doré. Plus levure dans une miche de pain, plus la concentration de sucre. Merci à raffinose, la lumière, le goût du pain moelleux et doux toasts mieux que les plus lourds, pains plus denses.

Étroitement liée au sucre, raffinose un goût sucré, mais pas aussi doux que le sucre. raffinose pur goût environ 30 pour cent aussi doux que monosaccharides ou sucres simples. Cela signifie que raffinose produit un goût sucré, mais il faut plus raffinose pour obtenir la même saveur. Une recette utilisant raffinose nécessite environ trois fois et demie la quantité de raffinose pour égaler le goût du sucre.

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Considéré comme un hydrate de carbone indigestes, raffinose passe par le système digestif utilisé. Cela aide les calories ou les hydrates de carbone comptant chacun. Des niveaux élevés de raffinose donnent le goût du sucre sans affecter la production d`insuline ou le nombre de calories. De nombreux aliments faibles en glucides contiennent raffinose. Cependant, la levure se décompose raffinose et le tube digestif humain contient naturellement la levure, en particulier dans le gros intestin. Cela crée des bulles de dioxyde de carbone dans le gros intestin, ce qui conduit à des ballonnements, douleurs dues au gaz et flatulences.