Liste des glucides dans les légumes frais

Certains types de légumes frais, comme le maïs, contiennent des quantités plus élevées d`hydrates de carbone que les autres types. Par exemple, 1/2 tasse de maïs contient 16 g de glucides par portion. La courge est un autre légume avec une teneur en hydrate de carbone plus élevé, avec 15 g par portion 1/2 tasse de courge poivrée et 11g par tasse 1/2 portion de courge butternut. Panais ont 12g de glucides par portion de 1/2 tasse. Les pommes de terre sont parmi les légumes les plus riches en glucides, avec 18g par pomme de terre de taille moyenne et 28g par moyenne patate douce. Artichauts, poireaux et choux de Bruxelles ont 13, 12 et 10 g d`hydrates de carbone, respectivement.

Les oignons et les pois contiennent tous deux environ 9 g de glucides par portion 1/2 tasse, tandis que la courgette a 6g et le gombo et Collard 7g par portion. Les carottes et les échalotes ont chacun 8g par portion.

La plupart des légumes ont moins de 5 g de glucides par 1/2 tasse de servir. Par exemple, six lances d`asperges ont juste 4 g de glucides par portion, tandis qu`une petite tomate et les poivrons a 4 g verts et rouges contiennent tous deux des 5 g. Bok choy, chou, le céleri, le concombre et la laitue romaine ont chacun 2 g par portion. La liste des légumes frais avec zéro ou 1 g de glucides comprennent les germes de luzerne, les champignons, le cresson, radis, radicchio et piments jalapeno et piment.