Comment battre des blancs d`œufs jusqu`à consistance mousseuse

<p>Les œufs sont un aliment de base de la cuisine, et les blancs d`œufs sont souvent utilisés pour des plats plus légers ou des recettes à faible teneur en matières grasses, car ils contiennent moins de calories et de matières grasses que les oeufs entiers. Lors de la préparation d`une recette qui appelle les blancs d`œufs mousseuses, suivre quelques instructions pour atteindre l`état idéal.

Les choses dont vous aurez besoin

• Des œufs
• Petit bol
• bol de cuivre de taille moyenne ou dans un bol en acier inoxydable
• fouet métallique ou au batteur électrique

• Vidéo: Crème au beurre légère (Buttercream with ENGLISH SUBTITLES) - William`s Kitchen

  
  
  
  

  Retirer les oeufs du réfrigérateur et placez-les quelque part, comme le comptoir de la cuisine, à la température ambiante d`environ 30 minutes avant que vous prévoyez de commencer à les battre. Les blancs d`œufs battu à un plus grand volume si elles sont un peu chaud.

• Vidéo: Baking Peanut Butter Cupcakes in French

  Crack l`œuf sur le côté d`un bol ou un évier, puis séparer soigneusement les œufs en gardant le jaune dans une moitié de la coquille d`oeuf et de vider le blanc d`oeuf de l`autre coquille dans le bol en cuivre. Dessus du bol, transférer délicatement le jaune à la coquille d`œuf vide, ce qui permet plus de blanc d`oeuf tomber dans le bol de taille moyenne. Répétez ce processus jusqu`à ce que vous avez laissé que du jaune dans la coquille. Doucement vider le jaune dans un petit bol et l`enregistrer pour une autre utilisation. Poursuivre le processus jusqu`à ce que vous avez séparé le nombre d`œufs requis.

• Vidéo: BÛCHE DE NOEL MARRON-CASSIS

  Battre les blancs d`oeufs dans un mouvement circulaire énergique avec un fouet. Tenez le bol contre l`estomac à un léger angle et fouettez pendant au moins une à deux minutes jusqu`à ce qu`une masse de minuscules bulles d`air restent quand vous arrêtez de battre. Lorsque vous fouetter vos blancs d`oeufs, vous étirez réellement la protéine et la création d`un film élastique qui maintient la forme des bulles d`air emprisonnées. Lorsque les bulles d`écume sont chauffées dans un four, les bulles se dilatent, ce qui permet à la pâte à frire ou de la recette pour augmenter son volume et augmenter.

Conseils Avertissements

• bols en cuivre produisent une mousse crémeuse et jaune qui est difficile à trop battre. Les ions cuivre transfert du bol dans les blancs pour former un mélange jaune de la protéine d`oeuf, appelé conalbumine. Le mélange conalbumine-cuivre crée un mélange stable qui est moins susceptible de se dérouler. Si vous ne disposez pas d`un bol en cuivre, utilisez un mélangeur avec un acier inoxydable ou bol en verre.
• Si l`un jaune tombe dans le mélange blanc d`œuf, le repêcher avec un vide serviette coquille d`oeuf ou du papier. Tout jaune dans vos blancs d`œufs compromettra la capacité du blanc d`œuf à se développer.
• les blancs d`œufs pointe Stiff sont les meilleurs pour meringues et la crème de tartre et le sucre doivent être ajoutés à la recette pour atteindre le stade raide de pointe.

• Si vous vos blancs d`trop battre œufs après l`étape mousseuse, vous devez recommencer.
• Ne pas utiliser la crème de tartre en battant les blancs d`œufs dans un bol en cuivre.