Comment faire du riz au lait aux raisins secs
Contenu
Portions: 4 à 6
Niveau de difficulté: Débutant
Le riz au lait est à peu près aussi réconfortant et classique que la nourriture devient - elle rejette pratiquement complication et à l`embellissement. Sa consistance de la crème comme provient d`un mariage d`amidon et de lait en matières grasses qui se produit lorsque le riz et la crème cuire ensemble, aucun épaississeurs nécessaire. Considérons une croûte brulée comme crème fraîche, caramélisé pour jouer sur la texture délicieuse.
Ingrédients
- 1/2 tasse de riz à grains longs
- 4 tasses demi et demi
- 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
- 1/3 tasse de sucre
- Sel
- ingrédients secondaires, tels que la cannelle, le piment et de vanille (facultatif)
- 1/2 tasse de raisins secs dorés
- Sucre brut (en option)
Technique
Rincer le riz à long grain jusqu`à ce que l`eau soit claire. Laissez le riz égoutter le riz pendant une minute.
Mélanger ensemble la moitié et la moitié, le zeste de citron râpé, le sucre, une pincée de sel et le riz dans une casserole à fond épais. Si on le désire, ajouter un arôme secondaire, tel que le piment de la Jamaïque, la cannelle ou les grains d`une gousse de vanille.
Amener le mélange de riz à feu doux sur moyen chaleur. Ensuite, abaisser la température du poêle à faible à moyen.
Faites cuire le riz au lait découvert jusqu`à ce qu`il soit légèrement épaissi, environ 45 minutes. Incorporer le riz et grattez le fond de la casserole pour empêcher de coller régulièrement.
Retirer la casserole du poêle. Incorporer les raisins secs dorés et garnir de muscade fraîchement râpée, si on le désire. Réglez le riz au lait laisser refroidir. Servir le riz au lait chaud ou froid.
A Touch of caramélisation
Mettre la grille du four 3 à 4 pouces sous le gril du four. Faire chauffer le gril.
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Transférer le riz au lait refroidi au four à sécurité ramequins après avoir atteint la température ambiante. laisser traîner 1/4 inch de l`espace au-dessus des ramequins.
Saupoudrer assez de sucre brut sur le pudding de riz pour couvrir la surface. Demerara ou autre sucre de canne brut qui fonctionne le mieux.
Définissez les ramequins dans un plat peu profond et placez-les dans le four. Griller le sucre jusqu`à ce qu`il caramélise, environ 2 minutes. Sortez le plat du four et laissez-les refroidir ramequins environ 5 minutes avant de les enlever.
Variations régionales
Les variations régionales de riz au lait suivent généralement la cuisson standard, mais diffèrent dans une variété de riz et des ingrédients secondaires.
kheer, une version sud-asiatique, appelle pour le riz au jasmin, de cardamome, le safran et les pistaches rasées.
allemand Milchreis, qui se traduit par le riz au lait, contient des pommes et confiture ou compote.
- Ris A`la monde, une variante scandinave de riz au lait, combine les amandes, les cerises et la vanille pour un plaisir de texture contrastante.
Conseils et notes de cuisine
Faites cuire le riz au lait dans le four si vous avez besoin pour économiser de l`espace de cuisson. Faites cuire le riz au lait dans un plat allant au four graissé à 350 degrés Fahrenheit jusqu`à ce qu`un cure-dent inséré au centre en ressorte propre 1 1/2 heure.
Utiliser un râpe râpe de zeste des citrons pour un zeste moelleux, plumeux qui emballe assez acidulé pour égayer la saveur du riz au lait sans se faire remarquer.
- Ajouter 2 jaunes d`oeuf par 1/2 tasse de riz pour un riz au lait épais.