Comment savoir si le porc est cuit
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Que vous faites cuire des côtelettes de porc, une longe de rôti de porc ou de porc, d`un thermomètre à viande est le moyen le plus sûr et le plus efficace de dire si la viande est fait. D`autres contrôles pour existent cuisson, et de nombreux cuisiniers utilisent ces méthodes. Mais l`utilisation de ces méthodes vous met et d`autres clients à risque de tomber malade de bactéries dangereuses. Vous saurez à coup sûr lorsque le porc est bien cuit lorsque sa température atteint 145 degrés Fahrenheit sur le thermomètre.
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Un thermomètre à viande, que ce soit une variété à lecture instantanée ou le type qui est laissé à l`intérieur de la viande pendant toute la durée de cuisson, est la seule façon précise de faire en sorte que le porc est complètement cuit. Laisser la viande pour atteindre 145 F dans l`au four puis laisser reposer à l`extérieur du four, recouvert d`une feuille, pendant 3 minutes supplémentaires. Cette température fonctionne pour toutes les coupes de porc à l`exception du porc haché, qui doit atteindre 160 F. Placez le thermomètre au milieu d`un rôti ou un médaillon ou latéralement dans une côtelette de porc mince ou un hamburger de porc haché.
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La méthode touche de test si le porc est fait fonctionne le mieux pour les coupes minces comme les steaks côtelettes ou des médaillons, mais il doit être utilisé conjointement avec un thermomètre à viande. Le porc peut être fait quand il se sent à peu près aussi ferme que la partie charnue de la paume de votre main sous le pouce et quand elle revient un peu après que vous appuyez dessus. Insérez votre thermomètre à viande à lecture instantanée à ce point pour être sûr que la viande est cuite à 145 F.
La couleur ne vous donne pas une mesure précise de la viande de porc cuisson. Certaines coupes de porc, l`ajout de certains ingrédients, ou la méthode de cuisson toutes causes confondues peuvent porc bien cuits pour regarder rose. Le porc diffère de boeuf de cette manière, car il contient moins de protéines de myoglobine, la substance qui causent la viande rouge et de regarder brunir à la cuisson. Avec moins myoglobine, le changement de couleur du porc est moins nette que dans le bœuf, selon le Dr Melvin Hunt et Becky Zenger de l`Université du Kansas, écrit à l`Office national du porc.
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Comme le test visuel, le test est percez pas une façon précise de déterminer si oui ou non votre porc est cuit. Cette théorie stipule que lorsque la viande est cuite, les jus regarderont la plupart du temps clair, avec juste une légère trace de rose lorsque vous percez la chair du clapot ou rôti avec une fourchette ou la pointe d`un couteau bien aiguisé. Non seulement cette méthode permet d`échapper à jus savoureux dans votre casserole, mais il est très difficile d`être sûr de la couleur du jus.
