Comment Ferment Peppers
Lacto-fermentation est le processus de conservation des légumes dans une saumure d`eau salée. Lorsque les poivrons sont placés dans la saumure, les sucres qui les composent commencent à se décomposer en formant de l`acide lactique. poivrons fermentées se conserve plusieurs mois, vous permettant d`en profiter bien en hiver. Les travaux pratiques de fermenter est relativement simple- une fois nous avons combiné les poivrons et la saumure, simplement vous asseoir et la nature permettent de prendre son course.You peut manger des poivrons fermentés comme ils sont, ou les transformer en une sauce piquante. purée simplement les poivrons avec un peu de la saumure et du vinaigre blanc.
Les choses dont vous aurez besoin
- Poivrons
- Sel
- Eau
- pot Mason
Rincez les poivrons soigneusement sous l`eau courante froide.
Retirez les tiges des poivrons. Si vous le souhaitez, vous pouvez les couper en tranches. Couper les poivrons, les grands comme les poivrons, en bandes.
Dissoudre le sel de table dans l`eau pour obtenir une solution de saumure. Ajouter environ 1 1/2 c. de sel pour chaque tasse d`eau que vous utilisez. La solution la plus salée de la saumure, plus il faudra pour que les poivrons fermenter.
Emballer les poivrons dans un bocal. Verser la saumure dans le récipient fermé hermétiquement.
Placez le pot dans un endroit sombre à la température ambiante. Laisser les poivrons fermenter jusqu`à ce que les bulles ne montent plus vers le haut du pot. poivrons émincés ne prendra que quelques jours, alors que les poivrons entiers peuvent prendre jusqu`à deux semaines.
Transférer le pot au réfrigérateur une fois que la fermentation est arrêté.