Comment Ferment sauce au poivre
Les choses dont vous aurez besoin
- Ail
- Sucre
- Sel
- démarreur légumes ou petit-lait
- Tamis à mailles fines
- Étamine
Laver les poivrons sous l`eau courante. Couper les tiges des poivrons, mais laissez les sommets verts fleuris intacts. Trois livres de poivrons donne environ 1 litre de sauce.
Mettez les poivrons dans le robot culinaire. Ajouter 1 gousses d`ail pelées et 1 cuillère à soupe chacun de sel et de sucre pour chaque livre de poivrons.
Dissoudre 1 sachet de démarreur végétale - pour tous les 3 livres de poivrons - dans 1/4 tasse d`eau chaude et ajouter au robot culinaire. Vous pouvez également ajouter 1/4 tasse de petit-lait frais.
Les ingrédients sur purée jusqu`à consistance lisse haute. Arrêter le processeur et gratter les côtés de la cuvette vers le bas périodiquement pendant le traitement.
Transférer la purée à un bocal en verre, en laissant au moins 1 pouce d`espace de tête. Sceller le bocal et mettez-le dans un endroit frais.
Laissez le pot à fermenter pendant sept jours après avoir commencé à bouillonner. Commencez la dégustation de la sauce au poivre après sept jours de fermenter pour déterminer sa puissance.
Passer la sauce au piment à travers un tamis doublé de gaze et dans un bol de mélange après qu`il fermente à la puissance souhaitée. Comme il les souches, appuyez sur les solides contre le tamis pour rendre tout le liquide.
Entonnoir la sauce dans un bocal en verre. sauce au poivre fermentée reste frais pendant environ six mois à la température ambiante.
Conseils Avertissements
- Sous réserve des solides de poivre restant dans le tamis pour une utilisation dans les soupes et les sauces - où un coup de poing de la chaleur est nécessaire.