Bulles Fait de sucre Cakes

Faire des bulles de sucre nécessite quelques instruments de fabrication de bonbons clés. Un bâton de soufflage creux fixé à une pompe à main permet de gonfler les bulles. Un tapis de silicone peut aider à faire le travail avec le sucre fondu plus facile. De nombreux pâtissiers utilisent une lampe chauffante, ce qui aide à garder le doux sucre pendant qu`il est moulé. D`autres instruments communs incluent un thermomètre à bonbons, une paire de gants en latex, réchaud à alcool et un sèche-cheveux.

Au lieu de sucres traditionnels, isomalt est souvent le sucre de choix pour les bulles de sculpture. Granulée et les sucres ultrafines ont des impuretés qui peuvent transformer les bulles jaunes, alors que isomalt est une substance cristallisée blanche inodore à base de glucose et mannitol. Pour créer le sirop nécessaire pour faire les bulles, mélanger isomalt et de l`eau distillée à un rapport de 4 à 1. Faire chauffer le sirop dans une petite casserole jusqu`à ce que le thermomètre à sucre lit 340 degrés F.

La couleur et la saturation de la sucrerie peuvent aller de la lumière et transparent à opaque et profond. La colorant alimentaire utilisé pour les bulles de sucre diffère de la variété régulière. Un colorant de bonbons à base d`huile peut être incorporer dans le sucre mué sans séparer les ingrédients ou épaissir le sirop. Bonbons colorant alimentaire est souvent introduit une fois que le sirop a été retiré de la chaleur. Ajouter quelques gouttes, combinant la couleur dans le sirop.

Verser le sucre fondu sur le tapis en silicone afin qu`il puisse refroidir. Après le sirop commence à se solidifier, le diviser en petites sphères, d`environ 1/2 pouce d`épaisseur. Coupe la balle autour du bâton et de l`air de la pompe souffler dedans avec la pompe à main. Tirez doucement la bulle avec des mains gantées de latex pour l`aider à se développer. Une fois qu`il est à la taille désirée, refroidir la bulle avec un sèche-cheveux, sur un cadre cool. Pour supprimer la bulle de l`appareil de la pompe, placez le bâton de souffler sur une bougie et le couper avec une paire de ciseaux, lorsque le sucre est doux. Ce processus est répété jusqu`à ce qu`il y ait suffisamment de bulles pour la décoration de gâteau.