Quelle huile pour cuisiner sur un Hibachi

En utilisant un aérosol de cuisson est le moyen le plus rapide de livrer du pétrole à la surface du porte-hibachi. Les pulvérisations sont disponibles dans l`huile d`olive et les variétés aromatisées, mais un mélange d`huile végétale de base ou l`huile de canola est tout ce que vous aurez besoin pour pulvériser le porte-hibachi. Le meilleur moment pour pulvériser le rack est quand il est déjà chaud, de sorte qu`il ne brûle pas avant de commencer la cuisson. Avant de pulvériser, soulever la grille hors du teppanyaki et de diriger le rack loin de la grille, de sorte que l`huile pulvérisé ne tombe pas dans les charbons ardents.

Il y a des moments où vous n`avez pas un aérosol de cuisson, ou ne peut pas retirer la grille du barbecue de la hibachi. Dans ces cas, serrer une bourre de serviettes en papier avec une paire de pinces, tremper la bourre de serviette en papier dans un bol peu profond d`huile et frotter tout sur la grille chaude. Un mélange d`huile végétale est standard pour cette application, mais d`autres huiles avec un point de fumée élevé comprennent l`arachide, le canola et très raffinée ou « léger » d`huile d`olive. Enregistrer l`huile d`olive extra-vierge, qui est plus cher et a un point de fumée inférieur, pour les salades et la cuisson basse température.

Votre viande se brosser, du poisson ou des légumes avec de l`huile avant de les placer sur le hibachi donne la nourriture un revêtement protecteur en plus de conférer un arôme. Cette étape ne doit pas être utilisé au lieu de huiler la grille, bien que, comme le conditionnement du rack est plus crucial pour empêcher le collage. Cependant huiler la nourriture fournit un peu d`assurance supplémentaire,. Choisissez une huile qui fait ressortir la saveur des aliments, mais aussi ne pas fumer ou rancir sur le gril. Lumière d`huile d`olive est un choix traditionnel pour la plupart des aliments, tandis que l`huile de sésame est une autre huile à haute température qui va particulièrement bien avec des grillades asiatiques.

Hibachi peut également être huilée avec de la graisse solide. Cette option peut être le meilleur choix pour hibachis en fonte, car le matériau plus lourd mieux comble les lacunes minuscules sur la surface de fonte. grilles du gril en fonte qui ont été correctement assaisonné avec une matière grasse solide ne pas besoin d`être huilée avant chaque utilisation. Donnez-leur une touche toutes les quelques mois. Utilisez le beurre, le lard ou saindoux comme votre graisse solide. Après avoir frotté l`huile sur, il est préférable de chauffer le hibachi à un niveau élevé pendant environ 90 minutes.