Comment préparer Céleri pour la cuisine
<Vidéo: céleri - cuisson.avi Vidéo: comment conserver un bouquet de céléri Vidéo: céleri rémoulade par alain ducasse Conseils avertissements p>racine Céleri ne se développe pas de la plante de céleri commun, mais d`une variété spéciale appelée raves. La grande racine bulbeuse atteint jusqu`à trois pouces de diamètre à pleine maturité. Bien que les plantes de racines de céleri produisent des tiges et feuilles semblables à céleri commun, ils ont un mauvais goût donc ne sont généralement pas consommés. L`état brut, la racine noueux peut sembler difficile à préparer, mais il ne nécessite qu`un minimum d`effort et est similaire à la préparation de tout autre type de légume-racine pour la cuisson.
Contenu
Les choses dont vous aurez besoin
- brosse à légumes
- Couteau
- éplucheur
- Râpe à fromage
Coupez le feuillage et les tiges de la motte de racines avec un couteau bien aiguisé. Éliminer les tiges enlevées.
Vidéo: Céleri - cuisson.avi
Vidéo: comment conserver un bouquet de céléri
Laver la motte dans l`eau froide. Brosser énergiquement avec une brosse à légumes pour enlever tout le sol de la motte de texture rugueuse.
Peler la peau rugueuse externe de la racine de céleri à l`aide d`un éplucheur. Peel jusqu`à ce que la peau extérieure rugueuse tan est complètement enlevée et que la partie intérieure blanche de la racine reste.
Vidéo: Céleri rémoulade par Alain Ducasse
Couper la racine de céleri en frac14 - pouce tranches ou couper en cubes, selon les instructions de votre recette. Sinon, râper sur une râpe à fromage large et l`ajouter aux salades ou sautés.
Conseils Avertissements
- Sélectionnez les racines de céleri fermes qui ont pas de taches douces sur le fond de la motte de racines ou sur les tiges. La peau des gammes de racines de la lumière à tan sombre, mais l`intérieur est toujours blanc crémeux.
- Stocker les racines de céleri non coupées au réfrigérateur jusqu`à trois mois. Une fois pelée et coupée, utilisez la racine dans les deux à trois jours.